Menù dal 1 Marzo Coperto e Pane (fatto in casa) 3.00

Menù dal 1 Marzo
Coperto e Pane
(fatto in casa)
3.00
Antipasti
Selezione di crudi…: tonno, ombrina, ricciola e scampetti
25.00
Carpaccio di tonno all’olio, limone e saba di fortana
20.00
Terrina di Anguilla con pesto di olive taggiasche e capperi
15.00
Tortino cremoso di astice con salsa di crostacei
15.00
Scaloppe di fegato grasso d’oca con fico caramellato
20.00
Spuma di Fegatini d’anatra con il nostro pancarrè tostato
14.00
Affettato misto di salumi di maiale Nazionale e di Mora romagnola
14.00
6 Lumache alla Borgogna
12.00
Sformato di lumache con salsa di patate
14.00
Primi Piatti
Risotto con le Rane
15.00
Taglioline all’uovo al rombo (trafilate al torchio da noi)
15.00
Tagliatelle con “ragù bianco” di lumache, guanciale stagionato e Parmigiano 14.00
Tortelloni di Zucca al ragù di carne
14.00
Tortellini verdi di faraona al parmigiano e sugo di cottura
15.00
Secondi Piatti
Rane fritte
20.00
Lumache trifolate ai funghi pleurotus con budino di parmigiano
18.00
Fritto di pesce composto da calamari, seppie, gamberi e filettini di rombo
20.00
Cocotte composta da: scaloppa di ombrina, seppia, capasanta,
ventresca di tonno e gamberi, il tutto gratinato al forno
20.00
Anguilla a tranci cotta al forno e insalata di radicchio all’olio e limone
22.00
Brasato di guancia di vitellone al vino rosso con flan di cavolfiore
18.00
Anatra di valle arrosto con patate al rosmarino
20.00
Carré di agnello al forno alle erbe aromatiche e nocciole
20.00
Salama da sugo al cucchiaio (nostra produzione)con puré di patate
16.00
Selezione di formaggi nazionali con confettura
15.00
Menù Degustazione..o meglio..cosa mangerei IO..!!
Terrina di anguilla con pesto di olive e capperi
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Tortino cremoso di astice con salsa di crostacei
………
Fritto di pesce (calamari, seppie, gamberi e rombo a filettini)
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Tortellini verdi con ripieno di faraona al parmigiano e sugo di cottura
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Brasato di guancia di vitellone al vino rosso con flan di cavolfiore
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Gatò al cioccolato fondente con gelato alla panna
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50.00 bevande, coperto e pane esclusi
Questo Menù viene servito per tutti gli occupanti del tavolo
Un peccato di gola....
Gateau caldo al cioccolato fondente con gelato al fior di latte
(cottura espressa...10 minuti di attesa)
Mascarpone con pan di spagna al cacao, servito
nella cialda, con salsa al caramello e caffé
Crema caramellata al Parmigiano Reggiano con
gelato al sedano e gocce di Aceto Balsamico
“Latte brulé” alla nocciola con salsa al cioccolato
e gelato alla panna
LA Zuppa inglese
€ 8.00
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.....sottozero…
Gelato di Yogurt…
…con liquore di “Fortana Mon Amour” Az.Ag.Mattarelli
Gelato di crema alla vaniglia
Sorbetto di more
Sorbetto di pere
€ 4.00
PROPOSTE AL CALICE
..bolle..
Brut “La Prima Cuvée” Premiere ’08 (Chardonnay)
Villa Rinaldi
7.00
Franciacorta Brut Rosé (Pinot Nero,
Chardonnay) – Barone Pizzini
7.00
..bianchi..
Sauvignon Isonzo del Friuli‘10 – Borgo Conventi
5.00
Gewurztraminer ’10 - Hofstatter
5.00
Chardonnay “Jalè” ‘10 – Cusumano
5.00
..rossi..
Dolcetto di Diano ’10 – Terre di Barolo
4.00
Cabernet Sauvignon 09 – Tizzano
5.00
Bolgheri “Poggio ai Ginepri”09 (Cabenet, Merlot, Syrah)
- Tenuta Argentira
6.00
Barolo Serralunga d’Alba ’03 (Nebbiolo)
Fontanafredda
7.00
Vino passito o liquoroso.....
....al bicchierino
Moscato di Sicilia “Ambar” – Florio
Marsala Vecchio Florio ‘03 - Florio
Vin Santo ‘06- Ruffino
Ramandolo ’01 - Dario Coos
Albana Passita -Tre Monti
Malvasia passita “Vigna del Volta” -La Stoppa
A.L.A. “Antico Liquorvino Amarascato” - Florio
Barolo Chinato - Fontanafredda
Maximo ’06 - Umani Ronchi
Xeres Sherry Don Pedro Ximenez ’82 – Bodega Toro Albalà
4.00
4.00
4.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
8.00
8.00
Vino passito o liquoroso.....
....alla bottiglia
Moscato di Pantelleria “Soidea” ’05 - G. D’Ancona (500 ml)
25.00
Morsi di Luce Moscato ’05 - Duca di Salaparuta (500 ml)
25.00
Bukkuram Passito di Pantelleria ’05 - M. De Bartoli ( 250 ml )
25.00
Bukkuram Passito di Pantelleria ’05 -M. De Bartoli (500ml)
50.00
Comtess Sant Valentin ‘06 - San Michele Appiano (375 ml)
28.00
Pinodise -Contadi Castaldi (750 ml)
30.00
Lajcheddu ‘06 - Tondini (375 ml)
28.00
Latinia ’02 – Cantine Santadi (500 ml)
35.00
Muffato della Sala ‘05 - Antinori (500 ml)
35.00
Malvasia delle Lipari ’05 - Florio ( 500 ml )
35.00
Privilegio ’99 – Feudi San Gregorio (500 ml)
35.00
Marsala Terre Arse ‘98 - Florio (750 ml)
25.00
Marsala Baglio ‘94 - Florio (750 ml)
35.00
Donna Franca 15 anni - Florio (500 ml)
25.00
Marsala Superiore “Ventennale” Vecchio Samperi -M.de Bartoli (500ml)35.00
Picolit ’02 – Dario Coos ( 500 ml )
45.00
Madera 10 years – Enriques & Enriques (750 ml)
50.00
Rieseling Eiswein ‘04 - Kerpen (375 ml)
55.00
Dolce di Cremé ’03 (Metodo Classico) – Villa Rinaldi (750 ml)
55.00
Sauternes St. Helene ’97 - Ch.de Bournazel (750ml)
36.00
Sauternes Clos Labére ‘95 – B.de Rothshilds ( 750 ml )
55.00
Xeres Don Pedro Ximenez ’79- Bodegas Toro Albalà (375 ml)
25.00
Vigna Serè ‘03 - Romano Dal Forno (500 ml)
120.00
Sauternes Chateau d'Yquem '98 -- Lur Saluces (375ml)
180.00
Sauternes Chateau d’Yquem ‘97 – Lur Saluces (750 ml)
380.00