Foie gras fresco d`anatra in torcione con gelatina al vino passito e

Gran Carte
Foie gras fresco d’anatra in torcione con gelatina al vino passito e pan brioche ~ 18
Pesce secondo mercato con passata di patate di montagna e bottarga ~ 20
Polpo arrostito con verdure tiepide in insalata e salsa al rafano ~ 15
Branzino con purea di topinambur e scalogni arrostiti ~ 22
Gamberi scottati con crema e insalatina di cavolfiori all’erba cipollina ~ 16
Manzo cotto al sale grosso e pepe, riduzione di Sassella ~ 22
Tartare di ricciola al finocchietto in salsa di finocchio e pomodoro verde ~ 14
Stinco di vitello disossato profumato al tartufo e ai sapori d’autunno ~ 20
Sformato di patate e porri con ragout di verdure d’autunno e pancetta croccante ~ 12
Coppa di maialino agli agrumi e pepe verde ~ 18
Minestra di cicerchie con maltagliati, calamaretti e origano fresco ~ 12
Bresaola con insalatina e fettine di mela ~ 12
Mezzi paccheri con sugo di coniglio, ceci e patate profumati al rosmarino ~ 12
Sciattini su prato verde ~ 12
Tortelli di zucca, bresaola e pistacchi tostati ~ 12
Pizzoccheri della Valtellina ~ 12
Strozzapreti con broccoli, fagioli dell’occhio e cozze ~ 12
Risotto al Sassella con fonduta di Casera ~ 12
Cannelloni di grano saraceno alle erbe amare, salsa al bitto ~ 12
Bitto in diverse annate ~ 12
Servizio e coperto inclusi
Selezione di formaggi ~ 10
Carpaccio di ananas marinato alla melissa con mantecato al limone ~ 10
Créme brulèe alla nocciola caramellata allo zucchero bruno ~ 10
Terrina di cioccolato e mandorle, fiordilatte e salsa ai frutti rossi ~ 10
Zuppa di pere al vino, gelato alla cannella e pan di spezie ~ 10
Torta di ricotta e limone con composta di uva ~ 10