Gentili ospiti qualora facciate parte di un tavolo numeroso,vi
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Gentili ospiti qualora facciate parte di un tavolo numeroso,vi
L’Inverno Gentili ospiti qualora facciate parte di un tavolo numeroso,vi invitiamo a effettuare la scelta di pietanze per quanto possibile omogenee, per consentirci di offrirvi il miglior servizio Vi chiediamo gentilmente di comunicare preventivamente al personale di sala eventuali intolleranze o allergie Davide Censi, Makoto Abe , Gloria Boraschi, hanno ideato e realizzato il menù ricercando prodotti freschi di stagione e di alta qualità Passeggiando verso l’innovazione Indivia dorata,gamberi speziati, arancia e datteri secchi Tagliolini di pasta fresca,anguilla e finocchi arrostiti Trancio di cernia,cavolo cappuccio brasato, salsa al pane Parma nel Cuore Menù Degustazione Delizie di Parma Tortelli di erbetta Punta di vitello ripiena al forno, servita con patate arrosto al profumo di rosmarino Domenica sera, Lunedì e Giovedì Torta fritta Per Cominciare Delizie di Parma (Prosciutto,Coppa,Salame,Culatello con cotenna) Prosciutto stagionato di Parma Gran riserva Prosciuttificio Gualerzi Culatello di Zibello Torta di cipolle caramellata crema di parmigiano (ideata dall’amico chef Davide Oldani) Cotechino caldo,lenticchie nere, mostarda di mandarino Flan di barbabietola,salsa al frutto della passione puntarelle e granella di nocciole Paste e Riso Tortelli di erbetta Tortelli di zucca Riso mantecato, animelle pane al caffè e profumo di agrumi (cott.20min) Anolini d’asinina in brodo Maltagliati di pasta fresca, fonduta di cavolfiore e carciofi Secondi Piatti Punta di vitello ripiena al forno, servita con patate arrosto al profumo di rosmarino Trippa alla parmigiana Capocollo di maialino, salsa di sedano rapa, radicchio tardivo Rognone di vitello candito scarola saltata e salsa di senape in grani Parmigiano Reggiano Piatto degustazione composto da: Tradizionale Tradizionale 30 mesi di stagionatura 40 mesi di stagionatura Delle vacche rosse 28 mesi di stagionatura Delle vacche rosse 40 mesi di stagionatura servito con mostarda di pere piccante e marmellata Verdura fresca di stagione o patate al forno il cestino del pane ed il coperto Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono bonificati con l’abbattimento rapido della temperatura ( ai sensi del Reg. CE n. 852/ 04)