il nostro menu - Ristorante Crocifisso

MENÙ
“Il nostro menù è libero da schemi. Si sceglie ciò che piace senza regole.
La nostra è una cucina legata alla tradizione e al territorio, che
esprimiamo in maniera contemporanea, lavorando materie prime
siciliane di qualità, con grande attenzione verso la stagionalità”.
Per iniziare/Antipasti
Arancino di melanzane
Su fonduta di Ragusano DOP
Pane, panelle e gambero rosso
Con ricotta al limone e insalatina fresca
Polpo leggermente affumicato
Con spuma di patate al rosmarino e salsa di peperone grigliato
Spatola “Beccafico”
Con crema di finocchio e zafferano e polvere di agrumi
La pasta
Lasagna broccoletti e salsiccia
Con salsa al ragusano
Tortello
Gambero rosso e limone, salsa di piselli
Caserecce con le sarde
Pinoli, uvetta, finocchietto, salsa zafferano e muddica atturrata
Linguine “Pastificio Mancini” allo scoglio
Crostacei, molluschi e asparagi
“Chitarra” con salsa spinaci
Ragù d’agnello e caciocavallo
Spaghetti verdi al sanapo
Ragù d’agnello e caciocavallo
Ravioli di ricotta al nero di seppia
Ricotta salata
*alcuni formati di pasta sono di nostra produzione, trafilati al bronzo.
La carne
Maiale
Pancetta e filetto, tortino di patate e cipolla
Agnello
Carrè e stinco, purea di patate ai capperi e verdura di stagione
Il pesce
Ombrina
Con mollica e asparagi saltati nella sua salsa
Pesce spada
In crosta di pane e erbe con cuori di carciofi fritti
Ventresca
Salsa peperone grigliato, cipolla in agrodolce e menta
Ricciola
Crosta di olive nere, salsa matalotta e fili di patata
Filetto di tonno rosso
In crosta di pistacchi, su una caponata di verdure in agrodolce
La tradizione
Macco di fave e piselli
Con quenelle di ricotta vaccina e mollica tostata
Ravioli di ricotta
Con sugo di maiale
Coniglio “Stimpirata”
Con verdure di stagione in agrodolce al miele di zagara
I dolci
Tortino di pistacchi
Col suo gelato e pera cotta nel nero d’Avola
Tortino caldo al cioccolato
Con crema chantilly all’arancia
Cannolo di ricotta
Con gelato al torroncino
“Gelo” al caffè
Con mousse di ricotta e granella di pistacchi