Menù - La Canestra

Menù di Capodanno 2017
Antipasto “sapori di montagna”
Affettato di prosciutto Amatriciano tagliato a mano, salame di pecora, salsicce di maiale
Tagliere di pecorino Mascionaro, pecorino allo zafferano e alle noci
Ricotta di pecora di Mascioni (Campotosto) con salsa di peperoncino e miele
Bruschette di pane di grano antico “Solina” con patè di Pastinaca di Capitignano alla santoreggia
Insalata di farro
Fagioli “carnascioni” di Capitignano alle erbe aromatiche
Melanzane grigliate
Zucchine sott’olio
Peperoni in agrodolce
Primi Piatti
Ravioli con ripieno di ricotta , nocciole e timo con salsa di funghi porcini e tartufo
Tagliolini di grani antichi “saragolla, solina e senatore cappelli”con salsa di ceci di Capitignano, finocchietto selvatico e pomodorini pachino
Secondo Piatto
Coscio di maiale arrosto con mele antiche
Contorni
patate al forno
cicoria di campo e pastinaca
Dolci misti della casa
Torta ripiena
Sbriciolata di ricotta e cioccolato
Farringa di mele cotogne e uva con mele cotogne sciroppate
Caffè;
Liquori della casa alle erbe
Vino Montepulciano D’Abruzzo e Trebbiano “Cantina Tollo”
Aspetteremo poi l’arrivo della mezzanotte con lenticchie di Cagnano e cotechino fatto in casa accompagnati da musiche tradizionali
abruzzesi.
Spumante “pecorino e passerina” e buon anno nuovo!
Un cenone a base di piatti tipici della tradizione contadina, la cena sarà accompagnata da pane di solina preparato in maniera tradizionale e cotto in
forno a legna , gli ortaggi, i legumi e i cereali impiegati nella preparazione dei piatti sono coltivati in maniera biologica dall’agriturismo o da altre
aziende agricole dell’aquilano; anche le carni provengono da animali allevati allo stato brado in azienda o da allevatori locali.