scheda tecnica - Aquolina by Finpesca

SCHEDA TECNICA
COUS-COUS
(Prodotto di Gastronomia)
1) COMPOSIZIONE PRODOTTO
INGREDIENTI:
Cous cous (semola di grano duro), seppie, cozze (mitylus chilensis, acqua),
vongole ( paphia ondulata), mazzancolle, peperoni, carote, olio extra-vergine
di oliva, brodo vegetale ( sale alimentare , esaltatore di sapidità: glutammato
monosodico, ortaggi disidratati in proporzione variabile: 8,4%(sedano, carota,
cipolla, aglio, porro), lattosio, aromi naturali, olio di semi di mais, Colorante:
caramello semplice), sale alimentare, zafferano, aceto di vino, cipolla, aglio,
zucchero.
2) MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
SHELF LIFE:
TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE ° C:
DOPO L’APERTURA CONSUMARE ENTRO :
60 gg.
0°+ 4°C
1 – 2 gg.
3) CARATTERISTICHE TECNICHE
IL PRODOTTO E’ PRONTO AL CONSUMO
SCALDARE IN FORNO A MICROONDE A 750W PER CIRCA 3-4 MINUTI
SCALDARE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE CON UN FILO D’OLIO.
4) CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
ASPETTO Colore giallo chiaro per il cous-cous con zafferano , in evidenza le cozze e le vongole intere,
SAPORE
ODORE
parti di pesce(seppie, mazzancolle), si evidenziano pezzi di verdure(peperoni, carote).
Il prodotto presenta aspetto e colore gradevole ed omogeneo.
Il prodotto ha sapore tipico di cous-cous con pesce e verdure
Il prodotto si presenta al gusto deciso e saporito, con una texture tenace e consistente.
Odore caratteristico di prodotto a base di pesce e verdure
La confezione all’apertura non deve presentare odori anomali.
1
5)
VALORI NUTRIZIONALI 100 g DI PRODOTTO
Parametro
Unità di misura
Valore
kJ
kcal
g
g
mg
g
g
mg
Da eseguire
-
Valore Energetico
Proteine
Lipidi
Colesterolo
Carboidrati
Zuccheri
Sodio
6)
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Parametro
Enterobateriacee
7)
Valore di
riferimento
interno
<10
Unità di misura/rif.
UFC/g
Reg. CE n. 1441/2007
<10
PALLETTIZZAZIONE
CODICE
ARTICOLO
UNITA’ x CARTONE
FORMATI DI VENDITA
CODICE EAN
TIPO
CONFEZIONE
270gr
-
Vaschetta in ATP
4PZ
Piattino in Polipropilene, chiuso con pellicola termosaldata in ATP
8)
TABELLA ALLERGENI
SOSTANZE ALLERGENE PRESENTI NEL PRODOTTO
NO
Cereali contenenti glutine e prodotti derivati
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
X*
Soia e prodotti a base di soia
X
Latte e prodotti a base di latte (lattosio compreso)
X*
Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi) e prodotti derivati
X*
Sedano e prodotti a base di sedano
X*
Senape e prodotti a base di senape
X
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
X
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10mg/l espressi come SO2
Lupino e prodotti a base di lupino
X
Molluschi e prodotti a base di molluschi
Uova e prodotti a base di uova
X*
Crostacei e prodotti a base di crostacei
*Questi allergeni NON sono utilizzati nella stessa produzione, ma sono presenti in azienda su altre linee
produttive con le quali non vi è commistione.
SI
X
X
X
X
X
Il prodotto è ottenuto da materie prime, NON geneticamente modificate.
Rev. 0 del 05.08.2013
Verifica DIR:
Approvazione RCQ:
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BOLLO C.E. IT 9-2054/L
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