Brodo di pesce

Brodo di pesce
1 kg di pesce misto tipo rombo, palombo, rana pescatrice, Scorfano,cefalo,
Triglia, Seppia etc.
1 cipolla
100 g di porri
1 costa di sedano
1 carota
timo
1 foglia di alloro
250 ml di vino bianco
3 litri di acqua
sale
Pulite tutto il pesce, privatelo delle squame e lavatelo bene.
Mettetelo in una pentola e copritelo con l'acqua.
Salate e portate ad ebollizione a fuoco lento.
Unite le verdure la cipolla a fettine, i porri, il sedano e la carota tagliati a
tocchetti, gli odori ed il vino poi coprite e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
A cottura ultimata filtrate il brodo con un colino.