Scambiatori di calore ad alta efficienza. Camera di cottura in acciaio

MODELLO MOSAICO
MODELLO
Scambiatori di calore ad alta efficienza.
Camera di cottura in acciaio inox.
Porta a elevato isolamento con doppio vetro.
MODELLO MOSAICO
MODELLO MOSAICO
Mosaico
GAS
6/7
10/11
Modello
Mosaico 6G
Mosaico 7G
Mosaico 10G
Mosaico 11G
Capacità
6 teglie 40x60 cm
7 teglie GN 1/1
10 teglie 40x60 cm
11 teglie GN 1/1
80 mm
70 mm
80 mm
70 mm
830x890x1090
830x890x1090
830x890x1370
830x890x1370
Peso
106 kg
107 kg
137 kg
138 kg
Potenza termica
17 kW
17 kW
20 kW
20 kW
Passo
Dimensioni
(mm LxPxA)
Potenza
Voltaggio
Grado di protezione IP
1 kW
1 kW
1 kW
1 kW
230 V - 1N
230 V - 1N
230 V - 1N
230 V - 1N
IPX2
IPX2
IPX2
IPX2
COTTURA
PULIZIA (optional)
· Tre modalità di cottura manuali: a convezione
con temperatura che varia da 30°C a 270°C, a
vapore da 30°C a 130°C, combinata (convezione
+ cottura a vapore) da 30°C a 270°C
· Doccetta per la pulizia della camera di cottura
PANNELLO DI CONTROLLO
· Il controllo manuale permette di gestire le vostre
ricette nel migliore dei modi
· Inversione automatica della rotazione della
ventola e interruzione del flusso d’aria durante le
fasi di cottura transitorie
· Il sistema a vapore ad alta efficienza è progettato
per regolare istantaneamente il livello di umidità,
dal 10% al 100%. Il vapore può essere estratto
rapidamente, se necessario (funzione YESSTEAM)
· Indica il tempo di cottura rimanente e le
temperature di cottura selezionate
Testato CE e CB da IMQ
STRUTTURA
· Camera di cottura stampata in acciaio inox AISI
304, conforme agli standard HACCP
· Camera di cottura con luci interne
· Porta termostop a elevato isolamento con
doppio vetro. Vetro interno di facile apertura per
agevolare le operazioni di pulizia
· Interruttore a contatto sulla porta
BRUCIATORE A GAS
∙ Bruciatore atmosferico con scambiatori di calore
a tubo corrugato
∙ Turbolatori interni per massimizzare l’efficienza
dello scambio di termico
∙ Conforme all’uso di gas tipo G20 / G25 / G25.1 /
G30 / G31