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Transcript

emotion for professional people
modular ovens
pratika
multi line
multi K-line
proofers
i
the professional
all-rounder
Ampia e completa gamma di
forni che facilita il lavoro dei
professionisti in cucina esaltando
la genuinità e la fragranza dei cibi.
Il ventaglio di proposte di forni
modular soddisfa le esigenze
della grande e piccola ristorazione
garantendo alte prestazione e
facilità di utilizzo.
it's not
just cooking
Comandi semplici ed intuitivi
Semplice pannello di controllo con
regolazione della temperatura e
del tempo di cottura.
Struttura robusta e affidabile
Tutti i modelli sono realizzati in acciaio inox
con camera di cottura ad angoli arrotondati,
porta doppio vetro con maniglia
ergonomica e guarnizione estraibile.
Ampia gamma
La scelta spazia tra forni elettrici a convezione
Function da 3 fino a 10 teglie, disponibili in versione
pasticceria o gastronomia e forni gas ed elettrici
Pratika che si suddividono in due categorie:
forni multi line (forni a convezione elettromeccanici,
forni combinati elettromeccanici e forni combinati
programmabili e digitali, nelle versioni 5 e 10 teglie) e
forni multi-K line (forni programmabili digitali compatti
con una larghezza di soli 52 cm).
Infine i forni Emotion possono soddisfare le cucine
più esigenti e sofisticate grazie alla loro tecnologia
touch e a un design accattivante.
Potrete scegliere tra forni Emotion dotati di boiler
con capienza da 6 fino a 20 teglie.
4
modular ovens
emotion
high performance, technology, heavy duty
>pratika
professional, easy, simple, adaptable
function
space-saving, user-friendly
modular ovens
pratika
multi line
EN-GN
Forni ad alto rendimento ed elevate prestazioni
dedicati alla cottura anche dei
piatti più complessi.
Lo chef potrà sbizzarrirsi in cucina scegliendo tra cotture
a convezione, a vapore, misto convezione/vapore con umidificatore
e deumidificatore. Inoltre, grazie alle presenza di reggi griglie
bivalenti, si potrà scegliere se utilizzare il forno in
modalità pasticceria o gastronomia.
La gamma dei forni Pratika Multi line si suddivide in:
forni a convezione
elettro-meccanici
0
forni combinati
programmabili
forni combinati
elettro-meccanici
0
10
20
120
30
110
40
100
90
70
20
30
40
90
50
80
10
120
110
100
60
50
80
6
70
60
forni elettro-meccanici
a convezione
forni elettro-meccanici
combinati
FCG 051
FCE 051
FCG 101
FCE 101
FDG 051
FDE 051
FDG 101
FDE 101
50
270
100
215
150
Regolazione
temperatura
50 – 300°C
Selettore modo cottura:
convezione, vapore,
misto
50
Regolazione timer da 1
a 120'. Presenza della
funzione infinito (∞) per
funzionamento continuo
270
100
Regolazione
temperatura
215
150
Umidificatore
automatico
Regolazione timer da 1
a 120'. Presenza della
funzione infinito (∞) per
funzionamento continuo
Umidificatore
automatico
Interruttore ventola
due velocità
Interruttore ventola
due velocità
Termometro digitale
visualizzazione
temperatura
Termometro digitale
visualizzazione
temperatura
8
forni programmabili
combinati
FDG 051P
FDG 051 P WA
FDE 051 P
FDE 051 P WA
FDG 101 P
FDG 101 P WA
FDE 101 P
FDE 101 P WA
Interruttore on/off
Pulsanti modo cottura:
convezione, vapore, misto
Pulsante raffreddamento
rapido con porta aperta
Display digitale
visualizzazione
temperatura in camera
Impostazione temperatura
in camera
Impostazione cottura
delta T
Display temperatura e
tempo di cottura
Pulsante sfiato
evacuazione vapori
camera di cottura
Impostazione tempo
di cottura
Regolazione umidità
Impostazione temperatura al
cuore (cottura con sonda)
Display digitale visualizzazione n.
programma e ciclo di cottura
START
Ricettario
STOP
Avviamento cottura
Impostazione velocità
ventola
Scroller di impostazione
e selezione
multi line
9
ovens features
(EN)
10
(GN)
5
7
17
1
12
18-19
4
6
16
15
13
2
8
11
14-16
3
9
10
construction
qualità per professionisti
2. Maniglia ergonomica in
materiale plastico resistente
alle alte temperature
1. Camera di cottura in acciaio inox
AISI 304 con angoli arrotondati
per una facile pulizia
74/90
cm
4. Paratie porta teglie bivalenti
in acciaio AISI 304 GN o
EN di serie removibili con
interasse di 74 mm
3. Grondaia raccogli-liquidi
e condensa dalla porta
collegata con lo scarico in
acciao AISI 304
5. Ventole autoreverse per
uniformare la temperatura
all'interno della camera
11
performance
risultati eccellenti e semplicità d'uso
6. Chiusura della porta a
pressione e riapertura
tramite sgancio laterale
7. Guarnizione siliconica inserita
nella facciata della camera di
cottura facilmente removibile
8. Vetro interno apribile a libro per
facilitare le operazioni di pulizia
sulle superfici di entrambi i vetri
9. Porta doppio vetro con
canale d'aria per garantire
una ventilazione del vetro
limitando la tempertura della
superficie esterna
10. Controllo manuale valvola
di sfiato (motorizzato nei
modelli programmabili)
11. Micro ferma ventola per
blocco dei motori
13
control panel
tecnologia e versatilità
12. Controllo temperatura da 50
a 300°C
13. Termomentro digitale per
la visualizzazione della
temperatura
14. Commutabilità: forno elettrico da
380-415V 3N a 220-240V 3 con
50/60 Hz; forno a gas 220-240V
1N con 50/60 Hz.
15. Illuminazione della camera di
cottura
Tutti i forni Pratika sono dotati
di un sistema regolabile di
generazione del vapore in
camera per ottenere i risultati
desiderati.
16. Forni bifrequenza 50 e 60 Hz
15
control panel
tecnologia e versatilità
16. Doppia velocità
delle ventole
17. Funzionamento a
convezione, vapore
o misto
18. Fino a 99 programmi
e ricette memorizzabili
19. Pulsante cottura
Delta-T (∆T)
17
optional
Filtro grassi
Lavaggio automatico
Porta reversibile
Cavalletto
Sonda a cuore
(per modelli programmabili)
Lievitatore
Doccetta
18
19
totale potenza
gas (kW)
totale potenza
elettrica (kW)
5
74
9,5
0,4
220-240V
50Hz
SFRM5T
LM8T64
FCE 051
Forno convezione elettrico, 5 teglie,
pasticceria/gastronomia
91,5x81,8x63 h
5
74
-
6,3
380-415V
50-60Hz
SFRM5T
LM8T64
FCG 101
Forno convezione gas, 10 teglie,
91,5x85,8x113,1 h 10
74
19
0,8
220-240V
50Hz
SFRM10T
LM12T64
LM16T64
FCE 101
Forno convezione elettrico, 10 teglie,
91,5x81,8x101 h
10
74
-
12,6
380-415V
50-60Hz
SFRM10T
LM12T64
LM16T64
FDG 051
Forno combinato gas, 5 teglie,
91,5x85,8x75,1 h
5
74
9,5
0,4
220-240V
50Hz
SFRM5T
LM8T64
FDE 051
Forno combinato elettrico, 5 teglie,
91,5x81,8x63 h
5
74
-
6,3
380-415V
50-60Hz
SFRM5T
LM8T64
FDG 101
Forno combinato gas, 10 teglie,
91,5x85,8x113,1 h 10
74
19
0,4
220-240V
50Hz
SFRM10T
LM12T64
LM16T64
FDE 101
Forno combinato elettrico, 10 teglie,
91,5x81,8x101 h
10
74
-
12,6
380-415V
50-60Hz
SFRM10T
LM12T64
LM16T64
SFRM5T
Cavalletto con ripiano adatto per forni
5 teglie
81,5x56x84,5 h
-
-
-
-
-
con ripiano adatto per forni
SFRM10T Cavalletto
10 teglie
81,5x56x69,5 h
-
-
-
-
-
lievitatore
interasse teglie
(mm)
91,5x85,8x75,1 h
cavalletti
n° di teglie
Forno convezione gas, 5 teglie,
voltaggio
dimensioni (cm)
FCG 051
modello
descrizione
cavalletti
combinati
convezione
elettro-meccanici elettro-meccanici
disegno
FDG 101
FDE 101
FCG 101
FCE 101
FCG 051
FCE 051
FDG 051
FDE 051
20
totale potenza
gas (kW)
totale potenza
elettrica (kW)
voltaggio
9,5
0,4
220-240V
50Hz
SFRM5T
LM8T64
FDG 051 P WA
Forno programmabile combinato gas,
5 teglie, pasticceria/gastronomia,
91,5x85,8x75,1 h
sistema di lavaggio automatico
5
74
9,5
0,4
220-240V
50Hz
SFRM5T
LM8T64
FDE 051 P
Forno programmabile combinato
elettrico, 5 teglie, pasticceria/gastronomia
91,5x81,8x63 h
5
74
-
6,3
380-415V
50-60Hz
SFRM5T
LM8T64
FDE 051 P WA
Forno programmabile combinato elettrico, 5 teglie, pasticceria/gastrono91,5x81,8x63 h
mia, sistema di lavaggio automatico
5
74
-
6,3
380-415V
50-60Hz
SFRM5T
LM12T64
LM16T64
FDG 101 P
Forno programmabile combinato gas, 91,5x85,8x113,1 h 10
10 teglie, pasticceria/gastronomia
74
19
0,8
220-240V
50Hz
SFRM10T
LM12T64
LM16T64
FDG 101 P WA
10 teglie, pasticceria/gastronomia,
91,5x85,8x113,1 h 10
sistema di lavaggio automatico
74
19
0,8
220-240V
50Hz
SFRM10T
LM12T64
LM16T64
FDE 101 P
Forno programmabile combinato
elettrico,
10 teglie, pasticceria/gastronomia
91,5x81,8x101 h
10
74
-
12,6
380-415V
50-60Hz
SFRM10T
LM12T64
LM16T64
FDE 101 P WA
Forno programmabile combinato elettrico, 10 teglie, pasticceria/gastrono- 91,5x81,8x101 h
mia, sistema di lavaggio automatico
10
74
-
12,6
380-415V
50-60Hz
SFRM10T
LM12T64
LM16T64
SFRM5T
Cavalletto con ripiano adatto per forni 81,5x56x84,5 h
5 teglie
-
-
-
-
-
SFRM10T
Cavalletto con ripiano adatto per forni 81,5x56x69,5 h
10 teglie
-
-
-
-
-
FDG 101 P
FDE 101 P WA
FDE 101 P
FDE 101 P WA
FDG 051 P
FDG 051 P WA
FDE 051 P
FDE 051 P WA
21
lievitatore
interasse teglie
(mm)
74
cavalletti
n° di teglie
dimensioni (cm)
5
descrizione
5 teglie,
91,5x85,8x75,1 h
modello
disegno
combinati
programmabili
cavalletti
FDG 051 P
modular ovens
pratika
multi-K line
GN
Forno per gastronomia a massima produttività
e minimo ingombro.
Con una larghezza di soli 52 cm,
i forni Pratika multi-K line si adattano a
qualsiasi cucina.
Dotati di controllo digitale programmabile,
i forni trivalenti convezione-vapore Pratika multi-K line
soddisfano ogni esigenza di cottura.
La porta reversibile e il sistema di lavaggio automatico
aumentano la versatilità e la funzionalità di questi modelli compatti.
Capacità 6 e 10 teglie con interassi multipli (da 30 e 60 mm)
che ottimizzano la distribuzione delle teglie
all'interno della camera di cottura.
52 cm
6 teglie GN 2/3
6 teglie GN 1/1
10 teglie GN 1/1
22
forni combi
programmabili compatti
FDEK 0623 P
FDEKR 0623 P
FDEK 061 P
FDEK 061 P WA
1
2
FDEKR 061 P
FDEKR 061 P WA
FDEK 101 P
FDEK 101 P WA
3
FDEKR 101 P
FDEKR 101 P WA
4
7
5
8
6
9
10
11/12
13
14
15
16
9
Pulsante sfiato evacuazione vapori camera di cottura
10
Regolazione umidità
11/12
Impostazione tempo di cottura
Impostazione temperatura al cuore (cottura con sonda)
13
Ricettario
14
Impostazione velocità ventola
15
Avviamento cottura
16
Scroller di impostazione e selezione
1
Interruttore on/off
2
Selettori modo di cottura: convezione, vapore, misto
3
Pulsante raffreddamento rapido con porta aperta
4
Display digitale visualizzazione temperatura in camera
5
Display digitale visualizzazione tempo di cottura,
temperatura al cuore e umidità
6
Display digitale visualizzazione n. programma e ciclo di
cottura
7
Impostazione temperatura in camera
8
Impostazione cottura delta T
24
ovens features
(GN)
10
11
5
1
7-8
2
4
9
12
3
6
26
construction
qualità in 52 cm di larghezza
1. Camera di cottura in acciaio inox
aisi 304 con angoli arrotondati
per una facile pulizia
2. Ventole autoreverse per
uniformare la temperatura
all'interno della camera
4. Porta doppio vetro con
canale d'aria per garantire
una ventilazione del vetro
limitando la tempertura della
superficie esterna
3. Guarnizione siliconica inserita
nella facciata della camera di
cottura facilmente removibile
6. Micro ferma ventola per
blocco motori
5. Sistema di lavaggio
automatico
Per modelli -WA
27
performance
versatilità e compattezza
7. Interassi multipli (da 30 e
60 cm)
8. Capacità 6 teglie GN 1/1- GN
2/3 e 10 teglie GN 1/1
9. Porta reversibile
10. Sovrapponibilità di due modelli
Optional
Optional
11. Attacco sonda al cuore
12. Scarico con filtro
29
interasse teglie
(mm)
totale potenza
elettrica (kW)
voltaggio
cavalletto
51,7x64,3x77 h
6
60
6,3
380-415V
50-60Hz
SFAK623T
SFRK623T
-
FDEK 0623 P WA
Forno programmabile combinato elettrico, 6
teglie GN 2/3, gastronomia.
Sistema di lavaggio automatico. Porta con
maniglia a sinistra.
51,7x64,3x77 h
6
60
6,3
380-415V
50-60Hz
SFAK623T
SFRK623T
-
FDEKR 0623 P
Porta con maniglia a destra.
51,7x64,3x77 h
6
60
6,3
380-415V
50-60Hz
SFAK623T
SFRK623T
-
FDEKR 0623 P WA
Sistema di lavaggio automatico. Porta con
maniglia a destra.
51,7x64,3x77 h
6
60
6,3
380-415V
50-60Hz
SFAK623T
SFRK623T
-
FDEK 061 P
teglie GN 1/1, gastronomia, porta con maniglia
a sinistra.
51,7x82x77 h
6
60
7,8
380-415V
50-60Hz
SFAK6T
SFRK6T
-
FDEK 061 P WA
teglie GN 1/1, gastronomia, porta con maniglia a sinistra, sistema di lavaggio automatico
51,7x82x77 h
6
60
7,8
380-415V
50-60Hz
SFAK6T
SFRK6T
-
FDEKR 061 P
Forno programmabile combinato elettrico,
6 teglie GN 1/1, gastronomia, porta con
maniglia a destra
51,7x82x77 h
6
60
7,8
380-415V
50-60Hz
SFAK6T
SFRK6T
-
FDEKR 061 P WA
teglie GN 1/1, gastronomia, porta con maniglia a destra, sistema di lavaggio automatico
51,7x82x77 h
6
60
7,8
380-415V
50-60Hz
SFAK6T
SFRK6T
-
FDEK 101 P
10 teglie GN 1/1, gastronomia, porta con
maniglia a sinistra.
51,7x82x101 h
10
60
15,6
380-415V
50-60Hz
SFAK6T
SFRK6T
-
FDEK 101 P WA
10 teglie GN 1/1, gastronomia. Sistema di
lavaggio automatico. Porta con maniglia a
sinistra.
51,7x82x101 h
10
60
15,6
380-415V
50-60Hz
SFAK6T
SFRK6T
-
FDEKR 101 P
10 teglie GN 1/1, gastronomia.
Porta con maniglia a destra.
51,7x82x101 h
10
60
15,6
380-415V
50-60Hz
SFAK6T
SFRK6T
-
10 teglie GN 1/1, gastronomia. Sistema di
lavaggio automatico. Porta con maniglia a
destra.
51,7x82x101 h
10
60
15,6
380-415V
50-60Hz
SFAK6T
SFRK6T
-
SFAK623T
Cavalletto aperto per forni compatti
a 6 teglie
48x48x86 h
-
-
-
-
SFRK623T
Cavalletto con ripiano per forni compatti
a 6 teglie
48x48x86 h
-
-
-
-
SFAK6T
Cavalletto aperto per forni compatti
a 6/10 teglie
48x65x86 h
-
-
-
-
SFRK6T
Cavalletto con ripiano per forni compatti
a 6/10 teglie
48x65x86 h
-
-
-
-
cavalletti
FDEKR 101 P WA
30
lievitatore
n° di teglie
Porta con maniglia a sinistra.
descrizione
FDEK 0623 P
modello
dimensioni (cm)
forni kompakt
disegno
modular ovens
pratika
lievitatori
I lievitatori sono strumenti pensati per semplificare e velocizzare
alcune fasi di preparazione e hanno la duplice funzione di
far lievitare brioche e altri prodotti di pasticceria-panetteria e
mantenere temporaneamente in caldo i cibi appena sfornati.
Fungono inoltre da supporto ai forni function/pratika
grazie alla presenza di staffe di posizionamento.
Range 20-60 C°
LM8T43
Bacinella
LM8T64
GN-EN
LM12T64
32
lievitatori
Cella costruita in acciaio inossidabile con possibilità di inserire
sia teglie da pasticceria che gastronomia.
Sono disponibili quattro modelli:
- modello 8 teglie dim. 433x333 mm o GN 2/3, adatto per
forni modelli BER e GER
- modello 8 teglie dim. 600x400 mm o GN 1/1, adatto per
forni Function modelli BEU, GEU e BERU 4 e 6 teglie; e
forni Multi line della linea Pratika modelli 5 teglie
- modello 6+6 teglie dim. 600x400 o GN 1/1 (diposte su
due colonne), adatto per forni Function modelli BEU1064 e
- GEU1011; forni Multi line della linea Pratika modelli 10 teglie
- modello 8+8 teglie dim. 600x400 o GN 1/1 (diposte su
due colonne), adatto per forni Function modelli BEU1064 e
GEU1011; forni Multi line della linea Pratika modelli 10 teglie
8
75
1,5
220-240V 1N 50-60Hz
LM8T64
Lievitatore 8 teglie dim. 600x400 mm o GN1/1
82,5x71x90 h
8
75
2
220-240V 1N 50-60Hz
LM12T64
Lievitatore 6+6 teglie (disposte su 2 colonne) dim. 97x73x70 h
600x400 o GN 1/1
12
75
2
220-240V 1N 50-60Hz
LM16T64
Lievitatore 8+8 teglie (disposte su 2 colonne)
dim. 600x400 o GN 1/1
16
75
2
220-240V 1N 50-60Hz
21
99,5x79,5x80 h
voltaggio
56x58,5x90 h
n° di teglie
totale potenza
elettrica (kW)
dimensioni (cm)
Lievitatore 8 teglie dim. 433x333 mm o GN 2/3
descrizione
LM8T43
modello
interasse teglie
(mm)
lievitatori
disegno
LM16T64
Dal 1986 Modular studia, progetta e realizza
attrezzature di alto livello dedicate ai professionisti
della ristorazione.
Tutti i prodotti sono realizzati con lo scopo di
soddisfare ogni tipologia di richiesta, di garantire
l'efficienza e la sicurezza nel rispetto delle
normative internazionali privilegiando inoltre un
basso impatto ambientale. Qualità, flessibilità
e innovazione sono le caratteristiche che ci
contraddistinguono.
modular professional s.r.l.
via palù, 93
31020 san vendemiano
treviso italy
ph. +39 0438 7714
fax +39 0438 778399
[email protected]
www.modular.it
2016 | concept and graphic design wurbs.it | printed in Italy
modular is
cooking
ovens
dishwashing
refrigeration
cooking islands
preparation
for professional
people

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