antipasti - Le Royal Monceau

ANTIPASTI
Pour debuter
PAPPA FREDDA AL POMODORO
BASILICO E PANE RAFFERMO
Soupe champêtre de tomates dite « Pappa »
Basilic frais et fines tranches de pain croustillantes
26€
INSALATA DI CARCIOFI COTTI E CRUDI
SPINACI, SEDANO, OLIVE VERDI
CALZONE AL PECORINO E MENTA
Salade d’artichauts cuits et crus
Epinards, céleri, olives vertes et Calzone au Pecorino et menthe
29€
INSALATA DI POLPO DI SCOGLIO ALLA GRIGLIA
OLIVE “TAGGIASCHE” E FINOCCHIETTO SELVATICO
Salade de poulpe de roche grillé
Olives “Taggiasche” et fenouil sauvage
32€
PANZANELLA TOSCANA
CON GAMBERI ROSSI DI SICILIA, PANE
CETRIOLO, CIPOLLA DI TROPEA
POMODORO DATTERINO
« Panzanella » Toscana aux gambas rouges de Sicile
Pain, concombres, oignons rouges de Tropea et tomates « datterino »
47€
Les plats “fait maison” sont élaborés sur place
à partir de produits bruts
I CARPACCI
Le chef vous invite
À découvrir notre sélection de Carpaccio
CARPACCIO DI POMODORI TRE COLORI
PESTO DI BASILICO
FORMAGGIO DI PECORA SICILIANO VASTEDDA
Carpaccio de tomates aux trois couleurs
Pistou de basilic
Fromage de brebis Sicilien “Vastedda”
27€
VITELLO TONNATO “IL CARPACCIO”
SALSA TONNATO E CAPPERI
Vitello tonnato façon “Il Carpaccio”
Sauce « tonnato » et câpres
33€
CARPACCIO DI MANZO COLLEZIONE ESTATE 2015
PEPERONI E POMODORI MARINATI ALL’ACETO D’AMARONE
SCAMORZA E PESTO DI RUCOLA
Carpaccio de bœuf Collection Eté 2015
Poivrons et tomates marinées au vinaigre d’Amarone et fromage Scamorza
Pesto de roquette
37€
VELI DI ORATA
AGRUMI, CETRIOLO, BOTTARGA DI MUGGINE
CAVIALE LOMBARDO
Fines tranches de daurades
Agrumes, concombres et Poutargue de mulet
Caviar de Lombardie
39€
Les plats “fait maison” sont élaborés sur place
à partir de produits bruts
PRIMI PIATTI
Pâtes
TORTELLI ALLA CARBONARA
GUANCE DI MAIALE DI CINTA SENESE
BIANCHETTO E MAGGIORANA
Tortelli à la Carbonara
Joue de cochon de race “Cinta Senese”
Truffe “Bianchetto” et marjolaine
33€
GNOCCHI DI BACCALA
SALSA AL LIMONE E TARTUFI DI MARE
PANE ALL’ AGLIO E GELATINA DI LIMONE
Gnocchi de morue
Sauce aux citron et praires
Pain à l’ail et gelée de citron
34€
RAVIOLI “DEL PLIN” FARCITI CON BURRATA
POMODORI DATTERINI MEZZI COTTI E MAGGIORANA
Raviolis « del Plin » farcis à la Burrata
Tomates « Datterini » mi-cuites et marjolaine
35€
FARFALLE AL NERO DI SEPPIE
SCAMPI, BOTTARGA DI MUGGINE, SALSA CANNOCCHIE
E LIMONE CANDITO
Farfalle à l’encre de seiche, faites maison
Langoustines, poutargue de mulet, sauce aux squilles et citron confit
43€
FAGOTTI AL PEPERONCINO FARCITI
CON CARCIOFI E MENTUCCIA, SALSA DI MARE
GAMBERI CRUDI
Fagotti au piment farcis aux artichauts et menthe fraiche
Sauce crustacés et crevettes crues
45€
LINGUINE ARTIGIANALI DI GRAGNANO
SALSA D’ASTICE COME UNA BOLOGNESE, SEMI DI FINOCCHIO
Linguine artisanales de « Gragnano »
Sauce au homard façon bolognaise et graines de fenouil
58€
Pasta senza glutine disponibile su richiesta/ Pâtes sans gluten disponibles sur demande
PESCI E CARNI
Poissons et viandes
PESCESPADA CON PARMIGIANA DI MELANZANE
TARTARE DI POMODORO A CRUDO, OLIVE NERE
SALSA ALL’ACQUA DI POMODORO
Espadon et Parmigiana d’aubergines
Tartare de tomates crues
Olives noires et sauce à l’eau de tomate
36€
VENTRESCA DI TONNO ARROSTITA
SEDANO, POMODORO VERDE ,OLIVE E CAPPERI
PESTO DI MAGGIORANA AL MORTAIO
Ventrèche de thon rôtie, céleri, tomates vertes, olives et câpres
Pistou de marjolaine au mortier
41€
SCORFANO ALL’ACQUA PAZZA
CANNOLI DI PATATE, OLIVE DI GAETA E BASILICO
FIORI DI BASILICO
Chapon de mer à l’eau folle
Cannoli de pommes de terre, olives de Gaeta
Basilic et fleurs de basilic
45€
GAMBERI ROSSI DI SICILIA
COTTI ALLA PIETRA OLLARE, LATTUGA
CONDIMENTO D ESTATE E CECINA
Gambas rouges de Sicile cuits sur pierre “Ollare”
Laitue, condiment d’été et panisse
52€
VITELLO DA LATTE ARROSTO
FIORI DI ZUCCHINE FARCITE CON RICOTTA E SPINACI
Longe de veau de lait rôtie
Fleurs de courgettes farcies à la ricotta et épinards
51€
FILETTO DI MANZO DI RAZZA NORMANNA
COTTO ALLA GRIGLIA,
PANE GRATINATO ALLE ERBE E CAPONATA SICILIANA
Filet de bœuf de race normande grillé
Pain gratiné aux herbes et parmesan, caponata Sicilienne
52€
iva inclusa / prix nets en euros-taxes et services compris
MENU CAPOLAVORO
Menu dégustation de notre Chef Roberto Rispoli
145 € par personne
Menu signature 120 € par personne
(Avec choix du poisson ou viande)
PAPPA FREDDA AL POMODORO
BASILICO E PANE RAFFERMO
Soupe champêtre de tomates dite « Pappa »
Basilic frais et fines tranches de pain croustillantes
FAGOTTI AL PEPERONCINO FARCITI
CON CARCIOFI E MENTUCCIA, SALSA DI MARE
GAMBERI CRUDI
Fagotti au piment farcis aux artichauts et menthe fraiche
Sauce crustacés et crevettes crues
SCORFANO ALL’ACQUA PAZZA
CANNOLI DI PATATE, OLIVE DI GAETA E BASILICO
FIORI DI BASILICO
Chapon de mer à l’eau folle
Cannoli de pommes de terre, olives de Gaeta
Basilic et fleurs de basilic
VITELLO DA LATTE ARROSTO
FIORI DI ZUCCHINE FARCITE CON RICOTTA E SPINACI
Longe de veau de lait rôtie
Fleurs de courgettes farcies à la ricotta et épinards
SELEZIONE DI FORMAGGI ITALIANI
MARMELLATE FATTE IN CASA
Assortiment de fromages italiens
Marmelades maison
PANNA COTTA, FRUTTI ROSSI TRITATI,
GRANITA AL CIOCCOLATO BIANCO,
SOTTILE SFOGLIA DI ZUCCHERO AL LIMONE
Panna cotta, fruits rouges écrasés, granité au chocolat blanc,
Fine feuille de sucre au citron
Iva inclusa / prix nets en euros-taxes et services compris
Menu elaborato da Roberto Rispoli, chef del ristorante Il Carpaccio
Carte élaborée par Roberto Rispoli, chef du restaurant Il Carpaccio