Stefano Laghi

www.stefanolaghi.it – [email protected]
Nato a Cesena (FO) il 03-08-1966
Residente in Massa Lombarda
Cell.: +393356869760
e-mail: [email protected]
Lingue straniere – francese scolastico
Stato civile – Coniugato
Vita professionale:
2014 -Attualmente svolge attività di consulenza e formazione di pasticceria nelle più importanti scuole
italiane ed estere.
- 2012 Pubblicazione del libro CAKES nella collana dei NUOVI CLASSICI Reed Gourmet Edizioni.
- 2008 – Co-inventore degli stampi brevettati LINEAGUSCIO®
- 2006 - Apertura della decosil srl - società con sede a Limena - Padova che opera nel campo degli stampi in
silicone alimentare per professionisti.
- 2006 - Apertura della Stefano Laghi Chocolats srl - società con sede a Faenza che opera nel settore della
pralineria e soggettistica conto terzi.
- 2005 - Inizio collaborazione con l’azienda Pavoni Italia in qualità di consulente ed ideatore di materiali e
attrezzi per l’arte bianca. Ideazione degli stampi chocoflex by Stefano Laghi
- 2004 - Pubblicazione del libro A B C dello zucchero colato tirato e soffiato.
- 2001- 2009 Consulenza di pasticceria per l’industria Pre Gel nel campo del gelato e della pasticceria.
- 2000 - Inizio attività consulenze. Ditta individuale
- 2000 - Pubblicazione del libro DESSERT DESSERT DESSERT per i dolci da ristorazione.
- 1999 - Registrazione di 10 video cassette VHS di uso professionale per la pasticceria.
- 1997 - Pubblicazione del Libro LA PASTICCERIA PASSATO E PRESENTE (vincitore a Parigi del premio
Mondiale per il migliore libro per la pasticceria da forno).
- 1997 - 2007 - Collaborazione con la rivista Il Pasticcere Italiano.
- 1996 - 2000 - Attività di negozio di pasticceria in proprio, Pasticceria Mosaico in Ravenna.
- 1995 - Pubblicazione del libro LA PASTICCERIA SECONDO L’ETOILE.
- 1994 - Medaglia d’oro e d’Argento ai campionati del mondo di pasticceria e cucina a Lussemburgo.
- 1994 - Convocazione nella nazionale cuochi il qualità di unico pasticcere,
- 1993 - medaglia d’Oro artistica Medaglia d’Oro di programma e Grand Prix della giuria per la migliore
pasticceria al campionato del mondo di pasticceria e cucina in Basilea (Svizzera).
- 1993 - 1995 - Direttore dell’Istituto Superiore Arti Culinarie ETOILE. Sottomarina Lido Venezia.
- 1992 - Medaglia d’Oro d’Argento e di Bronzo alle Olimpiadi di pasticceria e cucina a Francoforte
(Germania).
- 1991 - Primo corso da docente all’Istituto superiore arti culinarie ETOILE.
- 1991 - Terzo classificato al concorso Sigep d’oro alla fiera della pasticceria in Rimini.
- 1990 - Primo classificato al premio italiano per la pasticceria Trofeo Renato Scalenghe.
Dal 1989 - 1993 stage professionali e corsi di aggiornamento in Francia e in Italia.
Dal 1982 al 1989 esperienze in varie pasticcerie regionali con qualifica di operaio pasticcere.
- 1982 - Diplomato alla scuola alberghiera IAL di Cervia con il voto Ottimo per la qualifica di operaio
pasticcere.
- 1980 -Frequenza scuola alberghiera di pasticceria IAL di Cervia (RA)
AUTORIZZO L’UTILIZZAZIONE DEI DATI PERSONALI CONTENUTI NEL PRESENTE CURRICULUM VITAE AI SENSI DEL D. lg. 196/2003
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