I docenti di CAST Alimenti protagonisti nei giorni di HOST 16/10/2015

I DOCENTI DI CAST ALIMENTI
PROTAGONISTI NEI GIORNI DI HOST
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DAVIDE
COMASCHI
IGINIO
MASSARI
PIERPAOLO
MAGNI
Campione del mondo
del cioccolato e maestro
pasticcere
Maestro pasticcere
cinque volte campione
del mondo
Maestro pasticcere
e appassionato docente
ELISEO
TONTI
Maître Chocolatier
di grande esperienza
Patron di una pasticceria
a Vevey, Eliseo Tonti è un maestro
cioccolatiere svizzero conosciuto
a livello internazionale.
Crea una nuova tecnica di
decorazione, basata su linee
stilizzate, forme semplificate
e razionali, e dedica al cioccolato
gran parte della sua vita
professionale.
Autore di diversi libri, unisce la
razionalità svizzera alla fantasia
Italiana. Nel 2000-2001 riceve
la nomina di pasticcere dell’anno
dall’Accademia Maestri Pasticceri
Italiani. “Non basta aspirare al
buono” ripete spesso in aula.
“Il buono lo trovate in qualsiasi
supermercato. Noi dobbiamo
raggiungere l’eccellenza”
e [email protected]
via Serenissima 5
25135 Brescia, ITALY
t (+39) 030.2350076
f (+39) 030.2350077
c.f. / p.iva 03377040179
C.C.I.A.A. di Brescia n. 509191/1996
R.E.A. n. 368137
STRAR OF
GI
STEMS
SY
C.A.S.T. Alimenti S.r.l.
®
IS
•
castalimenti.it
Iginio Massari è considerato la
personalità di maggiore spicco
della pasticceria italiana nel
mondo. Cinque volte campione
del mondo come allenatore, ha
guidato la squadra italiana che
ha vinto la Coppa del Mondo
di Pasticceria a Lione nel 2015.
Fondatore dell’Accademia Maestri
Pasticceri Italiani e co-fondatore
di CAST Alimenti, Iginio Massari
unisce all’indiscusso bagaglio
tecnico un’eccezionale capacità
didattica. È spesso protagonista
di trasmissioni popolari come
MasterChef, ma i veri esami di cui
è giudice sono quelli dei giovani
che si affacciano alla professione
nei corsi di alta formazione di
CAST Alimenti.
Cap. Soc. € 96.900,00 i.v.
•
2
Piepaolo Magni, membro
fondatore dell’Accademia
Pasticceri Italiani, è un maestro
di rara cultura e preparazione
tecnica, che sa unire le discipline
della gelateria e della pasticceria
in una sintesi di rigorosa
genialità. Dopo numerosi
successi in competizioni di livello
internazionale, viene eletto
pasticcere dell’anno 2004-2005
dall’Accademia Maestri Pasticceri
Italiani. Campione del mondo
di Gelateria nel 2006, in qualità
di allenatore, è docente del corso
di alta formazione per pasticcere
di CAST Alimenti.
UNITED R
E
Davide Comaschi, nato il 12
febbraio 1980, all’età di tredici
anni e mezzo fa la sua prima
esperienza come stagista
alla pasticceria Martesana di
Milano, innamorandosi di
questo mestiere. Approfondisce
le conoscenze e le tecniche di
lavoro frequentando diversi corsi
in CAST Alimenti, partendo
dallo zucchero per arrivare al
cioccolato artistico alle torte
da ricorrenza e di matrimonio
monumentali. Dal 2010 è parte
dell’Accademia Maestri Pasticceri
Italiani e nel 2011 conquista la
medaglia d’argento alla Coupe du
Monde de la Pâtisserie a Lione.
Nell’ottobre del 2013, dopo molti
mesi di allenamento in CAST
Alimenti, guadagna il gradino
più alto sul podio del World
Chocolate Masters a Parigi,
diventando il primo italiano
a vincere questa prestigiosa
competizione. Dal 2014 diventa a
tutti gli effetti docente dei corsi di
specializzazione della scuola.
O 90
01
URS is a member of Registrar of Standards (Holdings) Ltd.
I DOCENTI DI CAST ALIMENTI
PROTAGONISTI NEI GIORNI DI HOST
1
3
4
FRANCESCO
BOCCIA
GABRIELE
BOZIO
NICOLA
MICHIELETTO
Campione del mondo
di pasticceria
Maestro pasticcere
dell’alta formazione e
della scuola d’impresa
Chef dell’alta formazione
e della scuola d’impresa
EMMANUELE
FORCONE
Campione del mondo
di pasticceria
Campione italiano di pasticceria
nel 2010, è stato vicecampione alla
Coupe du Monde de la Patisserie
nel 2011. Executive pastry chef
della pasticceria Pannamore di
Vasto, è stato più volte in Australia
per portare l’arte pasticcera
italiana nel mondo, e nel corso
degli anni si è specializzato nel
cioccolato e nello zucchero
artistico. Nel 2015 ha conquistato
il podio più alto della Coupe du
Monde de la Patisserie dopo un
lungo periodo di allenamento
in CAST Alimenti, dove oggi
insegna pasticceria e cioccolateria
nei corsi di alta formazione e
specializzazione. “Cioccolato
e zucchero artistico sono due
passioni, direi quasi due malattie.”
e [email protected]
via Serenissima 5
25135 Brescia, ITALY
t (+39) 030.2350076
f (+39) 030.2350077
C.C.I.A.A. di Brescia n. 509191/1996
R.E.A. n. 368137
STRAR OF
GI
STEMS
SY
C.A.S.T. Alimenti S.r.l.
®
IS
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castalimenti.it
Gabriele Bozio proviene da
una solida esperienza nella
progettazione e realizzazione
di percorsi formativi nel settore
gastronomico presso i più
rinomati centri professionali
d’Italia: docente in pasticceria, è
specializzato negli ambiti
di pasticceria salutistica,
decorazioni per torte da
cerimonia, gelateria, pasticceria
da ristorazione e pasticceria
salata. Consulente e dimostratore
per aziende, presta la sua
consulenza per l’avvio di attività
ristorative sul territorio nazionale
ed internazionale. Infaticabile
studioso e tecnico della sua
materia, si fa apprezzare da allievi
e tecnici di laboratorio.
c.f. / p.iva 03377040179
Cap. Soc. € 96.900,00 i.v.
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Responsabile della ristorazione
in catene alberghiere,
progettazione, format e start
up di ristorazioni commerciali,
collettive e alberghiere,
consulente nel ramo della
produzione di industrie di
produzione e distribuzione
alimentare, consulente per
la ricerca e lo sviluppo di
attrezzature da ristorazione e
pubblicazioni, è oggi docente
dell’alta formazione e della scuola
d’impresa di CAST Alimenti.
“Le idee non bastano: hanno
bisogno di un vestito tecnologico
e di una mentalità nuova.”
UNITED R
E
Figlio d’arte, con nonno e padre
pasticceri, Francesco Boccia
ben presto intraprende la lunga e
impegnativa strada della
pasticceria. La sua passione verso
questo mondo cosi dolce
ma estremamente complesso lo
spinge da subito a mettersi
in gioco con concorsi e gare,
prima a livello nazionale e poi
internazionale.
A soli 21 anni si classica primo al
“Campionato italiano
Juniores di pasticceria”.
Con il tempo scopre il suo amore
per il cioccolato, che lo
porterà nel 2011 a partecipare alla
selezione del “World
Chocolate Masters” dove si
piazzerà secondo con soli 0,5
punti di scarto dal vincitore.
Nel 2015 conquista il podio più
alto ai mondiali di pasticceria
di Lione insieme a Emmanuele
Forcone e Fabrizio Donatone,
dopo un lungo periodo di
allenamento in CAST Alimenti
sotto la guida del maestro Iginio
Massari.
O 9001
URS is a member of Registrar of Standards (Holdings) Ltd.