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PIETRO SPARAGO Esperienza professionale Nel 1991 all’età di 14 anni intraprendo l’attività di pasticcere come apprendista nell’azienda di famiglia, di cui assume divento socio qualche anno più tardi. Corsi e seminari Zucchero Artistico con il M° Paul Rey presso l’Istituto Etoile (VE) Cioccolato e Pralineria con il M° Christian Beduschi presso l’Istituto Etoile (VE) Dimostrazione Dolci Moderni M° Danilo Greguja Produzione di colombe artigianali e lievitati da prima colazione con il M° Rolando Morandin Produzione di prodotti da forno per celiaci con il M° Piergiorgio Giorilli Produzione di torrone artigianale con il M° Pasquale Colandrea Produzione di panettoni e pandori con lievito naturale con il M° Rolando Morandin Pralineria classica e moderna con il M° Diego Crosara Produzione di soggetti da vestrina ed uova decorate con il M° Eliseo Tonti La pasticceria napoletana antica e moderna con il M° Paolo Fulgente La Frutta Martorana: tecniche di realizzazione e decorazione con il M° Giuseppe Giuliano Dolci da ristorazione con il M° Frederic Bourse Realizzazione di un menù al cioccolato con il M° Edouard Bechoux Dolci al piatto per la ristorazione e la pasticceria con il M° Roberto Lestani Panettoni decorati in stile italiano e moderno con il M° Diego Crosara Dolci al bicchiere con il M° Cristian Beduschi Produzione di Pasticceria Siciliana con il M° Giuseppe Giuliano Progetto Sfrutta la Frutta con il M° Paolo Pachetti Buffet di dolci e Torte estive con il M° Diego Crosara Corso di cucina base: tecniche di cottura & Layout di laboratorio con il M° Sebastiano Spriveri Corso teorico di Pasticceria: materie prime e loro utilizzo con il M° Stefano Laghi e Dott. Alessandro Bertuzzi Corso di Zucchero: tirato, soffiato e colato con il M° Stefano Laghi Torte Monumentali con il M° Stefano Laghi Dimostrazione Chocolate Academy Callebaut con i M° Jean Philippe Darcis, Marc Ducobu, Alexandre Bourdeaux e Carola Stacchezzini Dolci da forno con il M° Leonardo Di Carlo Eventi e Concorsi Settembre 2009 Roma: Award Del Pasticcere 2^ ediz. Novembre 2009 Napoli: Trofeo Vesuvio - Torta da Matrimonio 3° classificato Ottobre 2010 Caserta: SiSposa Expo - Concorso Torte per il giorno più bello 1° classificato Ottobre 2011 Napoli: Trofeo Con.Pa.It – Il tuo dolce territorio 3° calssificato e premio speciale Migliore Dolce da Degustazione. Ai sensi del D.Lgs.196/2003 esprimo il consenso al trattamento dei dati personali