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FEDERAZIONE
ITALIANA
PASTICCERIA GELATERIA
CIOCCOLATERIA
18/22 OTTOBRE 2013
HOST FIERA MILANO 2013
La Galleria d’Arte della Pasticceria Italiana
La FIP Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria, in collaborazione con l’Equipe Eccellenze Italiane (Albo
d’oro della Federazione) composta da Maestri Campioni del Mondo di Pasticceria, Campioni Olimpici, Campioni
Europei e Campioni Italiani animeranno il forum di pasticceria ad Host Fiera Milano 2013 con un programma completo
che porta a valorizzare i prodotti ed il Made in Italy.
Per la prima volta in Italia i Maestri Pasticceri della FIP, che hanno collezionato oltre 580 medaglie, daranno vita alla più
grande Galleria d’Arte della Pasticceria creando dal vivo sculture di ghiaccio, zucchero, cioccolato, aerografia, intaglio
vegetali e formaggi, sculture burro, sculture di pane, ma non solo… anche le piccole perle ed i gioielli di pasticceria
classica italiana ed internazionale.
Gli stellati della FIP animeranno il forum con i piatti tipici della ristorazione italiana, rivisitati in chiave moderna.
Fiore all’occhiello della Federazione “Open Space Ice Bar” il Bar di Ghiaccio.
400mq di Galleria d’Arte della Pasticceria. Appuntamento ad Host Fiera Milano al PAD 18.
IN SCENA
Amelio Mazzella, Rossano Vinciarelli, Roberto Lestani, Mario Ragona, Gennaro Volpe,
Girolamo Brescia, Marco Paoletti, Giovanni Cappello, Isabel Mendes, Francesca Marsetti,
Orlando Scaggiante, Alessio Carretta, Cristian Beduschi, Fiorella Balzamo, Christian Giardina,
Loredana Atzei, Antonella Di Maria, Monica Noli, Graziano Giovannini, Michele Ragno,
Ottaviano Pellini, Renato Cattapan, Paolo Pachetti, Gabriella Marguglio, Elisabetta Corneo,
Katya Martini, Fabio Momolo, Giancarlo Bettazzi, Angelo Gala, Giuseppe Malvasi, Gaetano
Mignano, Roberto Mascellaro, Massimiliano Musso (Stellato Michelin), Walter Nerozzi, Antonio
D’Argenio, Mario Buono, Roberto Miranti, Fabio Orlando, Andrea Marzo, Andrea Voltolina,
Pino Cuttaia (stellato Michelin), e molti altri…
PRESENTAZIONE UFFICIALE CAMPIONATI DEL MONDO DI PASTICCERIA E
CAMPIONATO DEL MONDO CAKE DESIGN HOST 2015
I due Campionati Mondiali si svolgeranno ogni 2 anni a partire dal 2015, presso la più
prestigiosa Fiera Internazionale del settore, Host Fiera Milano.
Nel Campionato del Mondo di Pasticceria - The World Trophy of Pastry Ice Cream
Chocolate e nel Campionato del Mondo Cake Design - Cake Designers World
Championship, si contenderanno il titolo di campioni del mondo professionisti
provenienti dai cinque continenti, che daranno vita alla più grande manifestazione del
settore a livello internazionale.
L'iscrizione è aperta a tutti i professionisti di Pasticceria, Cioccolato, Ghiaccio e Cake
Designer iscritti alla FIP.
Ulteriori informazioni , regolamento ed iscrizioni:
La presentazione dei Mondiali e della giuria sarà
Venerdi 18 Ottobre presso il Pad. 18 ad Host Fiera
Milano.
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Sito Ufficiale Nazionale Federazione FIP : www.federazionepasticceri.it
www.campionatomondialepasticceria.it
www.campionatomondialecakedesigner.it
Media Partner
VENERDI 18 OTTOBRE
HOST FIERA MILANO 2013 – L’INIZIO.
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Amelio Mazzella; L’ice Man della FIP e membro dell’Equipe Eccellenze Italiane, creerà dal vivo esclusive opere in
ghiaccio, e l’atteso «Open Bar ice Space» (il bar di ghiaccio).
Degustazioni dei membri FIP e Host Fiera Milano vi attendono per un glaciale aperitivo firmata dall’ice art di Amelio
Mazzella.
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«Top Class Cake Design» La Giuria del Campionati Italiani Cake Design 2014; Manuela Balsamo (Media Partner Azzurra
Press), Christian Giardina, Fiorella Balzamo, Antonella Di Maria, Monica Noli, Loredana Atzei, Toni Brancatisano, in
una live demo esclusiva FIP ad HOST e per la presentazione dei Campionati Mondiali di Cake Design 2015.
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I Gioielli di Slitti; Andrea Slitti presenta il Cioccolato d’Autore in tutte le sue forme.
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Le Scuole fanno Scuola; Dimostrazione degli Istituti Alberghieri che collaborano con la Federazione Italiana Pasticceria:
Alla riscoperta dei dolci tradizionali italiani
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Marco Paoletti ed Isabel Mendes, i migliori aerografisti del panorama italiano e membri dell’Equipe Eccellenze Italiane
Pasticceria, ci svelano i segreti e le tecniche dell’aerografo applicate in pasticceria.
Paolo Pachetti presenta Papillon: le spremute, il gelato “Unico”, Good 2 Eat.
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Le mille sfumature dei vegetali, frutta e formaggi; dalle sapienti mani di Girolamo Brescia, Orlando Scaggiante, Alessio
Carretta.
La FIP Sicilia presenta i dolci della tradizione rivisitati in chiave moderna.
La FIP Puglia presenta i dolci tipici della tradizione pugliese.
SABATO 19 OTTOBRE
LO SHOW DEI CAMPIONI DEL MONDO DI EQUIPE ECCELLENZE ITALIANE
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Sculture live di “Ice Man” Amelio Mazzella. L’arte del Carving ed il ghiaccio d’Autore.
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Dimostrazione live di Pino Cuttaia (2 Stelle Michelin) e Membro di Equipe Eccellenze Italiane FIP.
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Forme e colori con Equipe Eccellenze Italiane; lo zucchero visto ed interpretato da Mario Ragona,
Gennaro Volpe, Giovanni Cappello e gli aerografisti Marco Paoletti ed Isabel Mendes.
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Le tecniche del cioccolato scolpito, tornito e plasmato con Roberto Lestani e Cristian Beduschi.
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Mille sfumature d’intaglio; dalle sapienti mani di Girolamo Brescia, Orlando Scaggiante, Alessio
Carretta, la tecnica del ceramicato , gli intagli sui vegetali, formaggi e frutta.
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L’interpretazione del dessert nel mondo della gelateria e pasticceria; Michele Ragno e Ottavio
Pellini daranno spunti e consigli sulle nuove tendenze.
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Paolo Pachetti e la frutta scolpita con il metodo Papillon.
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Le eccellenti Donne FIP: Gabriella Marguglio e le tecniche decorative in gelateria, Francesca
Marsetti e la sua interpretazione del sushi, Elisabetta Corneo e le sculture di pasta frolla, Katya
Martini con il Cake Design di base.
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Dimostrazioni della Federazione Italiana Cake Design ed Equipe Eccellenze Italiane Cake Design .
DOMENICA 20 OTTOBRE
GRANDI MAESTRI E GIOVANI LEVE DELLA FEDERAZIONE.
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I Maestri aerografisti Marco Paoletti ed Isabel Mendes e l’aerografia sul
pastigliaggio.
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Le tecniche di incisione e scultura dei formaggi di Girolamo Brescia.
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Le tecniche del pastigliaggio secondo Mario Ragona e Gennaro Volpe.
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Ice Vision; a cura di Amelio Mazzella e Fabio Momolo.
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Piccole perle di pasticceria e cioccolato; di Giancarlo Bettazzi, Gabriella Marguglio
e Michele Ragno.
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Dimostrazioni live della Federazione Italiana Cake Design ed Equipe Eccellenze
Italiane Cake Design.
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La Rivista e i Lettori; «Cucina Chìc Cake Design» (Media Partner dei Mondiali)
incontra tutti i lettori con tante novità da condividere. Un evento da non perdere!
LUNEDI 21 OTTOBRE
I CAMPIONI DEL MONDO E OLIMPICI PLASMANO LA MATERIA
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Le performance dell’Associazione Pasticceri Napoletani : alla riscoperta della tradizione.
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Lo show dello zucchero con Equipe Eccellenze Italiane: Rossano Vinciarelli, Mario Ragona,
Angelo Gala, Gennaro Volpe, Graziano Giovannini, Daniel Filipovici, Roberto Mascellaro.
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I Fantastici 4: Renato Cattapan (sculture burro), Gino Brescia (sculture di formaggio), Walter
Nerozzi (sculture cioccolato), Amelio Mazzella (sculture ghiaccio).
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Gli stellati FIP con Massimiliano Musso (stellato Michelin): Viaggio tra i Dessert d’Autore e
l’incontro tra dolce e salato .
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Sculture di pane e Sculture di ghiaccio: di Giuseppe Malvasi e Fabio Momolo.
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Dimostrazioni della Federazione Italiana Cake Design ed Equipe Eccellenze Italiane Cake Design.
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Il cioccolato visto dall’ Equipe Eccellenze Italiane: Gaetano Mignano, Giancarlo Bettazzi, Roberto
Lestani.
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Le giovani leve della Federazione e la pasticceria mignon tradizionale all’italiana.
MARTEDI 22 OTTOBRE
IL GRAN FINALE CON EQUIPE ECCELLENZE ITALIANE, 580 MEDAGLIE IN CONCORSI INTERNAZIONALI E MONDIALI
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Lo show finale!
Tutti uniti per il medesimo scopo: l’unione della Pasticceria, Gelateria, Cioccolateria,
Cake design e Cucina per rafforzare il Made in Italy.
Amelio Mazzella, Gennaro Volpe, Mario Ragona, Rossano Vinciarelli, Giuseppe Malvasi,
Cristian Beduschi, Roberto Lestani, Giancarlo Bettazzi, Roberto Mascellaro,Daniel
Filipovici, Orlando Scaggiante, Alessio Carretta, Renato Cattapan, Massimiliano Musso,
Michele Ragno, Nerozzi Walter, Gaetano Mignano.
In collaborazione con:
Equipe Eccellenze Italiane Cake Designer
Federazione Italiana Pasticceria.
Dimostrazioni regionali:
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Associazione Pasticceri Napoletani e i dolci tipici della tradizione.
COME ARRIVARE!
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in basso e tutte le informazioni su come arrivare ad
Host Fiera Milano:
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In auto
In treno
In metropolitana
Alberghi convenzionati
Ristoranti convenzionati
Guida per disabili (guida senza barriere)
Pre-registrazione online
SOCIAL E CONTATTI
FIP FEDERAZIONE ITALIANA PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
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Sito FIP Nazionale: www.federazionepasticceri.it
Email: [email protected]
Sito Web Equipe Eccellenze FIP: www.soipgc.it
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