COTOLETTA ALLA MILANESE

COTOLETTA ALLA MILANESE
KOCHEN
GAS
HAUPTSPEISE
EASY FLIP - DIREKT
Direkte Hitze
DECKEL
offen
VORHEIZEN
5 Minuten auf mittlerer Stufe
bei geschlossenem Deckel
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
8 pz
2
100
1
5
4
30
70
1
pz
g
pz
g
g
pz
scaloppine di vitello sottili da
70 g ciascuna
uova
pangrattato
bulbo d'aglio
peperoncini
rametti di rosmarino
olio d'oliva
burro
limone
un po' di farina
OPERAZIONI PRELIMINARI
Insaporire le scaloppine di vitello con sale e pepe. Infarinare le scaloppine,
passarle in uovo frullato e ricoprire di pangrattato. Comprimere bene il
pangrattato. Separare gli spicchi d'aglio dal bulbo e tagliare a metà (non
pelare).
PREPARAZIONE
Riscaldare l'olio d'oliva. Aggiungere i peperoncini, l'aglio e i rami di rosmarino
e soffriggere per 3–4 minuti. Ridurre leggermente la fiamma, mettere da parte
le spezie e aggiungere burro fresco. Cuocere le cotolette impanate a fuoco
lento su entrambi i lati finché croccanti. Fare attenzione a non scaldare troppo
il burro fresco, che potrebbe bruciare rapidamente e annerire. È possibile
sostituire il burro con olio
SUGGERIMENTO
È possibile anche sostituire la carne di vitello con maiale o pollame.
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