Stinco di maiale al forno 4 persone 10 minuti 60 minuti Ingredienti

Stinco di maiale al forno
4 persone 10 minuti
60 minuti
Ingredienti
Due stinchi di maiale; 2 noci di burro; 2 spicchi di aglio; un rametto di rosmarino;
qualche foglia di salvia; un bicchiere di trebbiano d'Abruzzo; sale e pepe.
Preparazione:
Strofinate ciascuno stinco con il burro, l'aglio, la salvia, il rosmarino, il sale e il pepe e
massaggiateli per un minuto perchè assorbano i profumi. Metteteli in un tegame di
rame con il rimanente burro e lasciateli dorare a fiamma alta per qualche minuto.
Innaffiateli con ½ bicchiere di vino e fate evaporare a fuoco vivissimo. Togliete il
tegame dalla fiamma, aggiungete il rimanente vino, coprite con carta argentata e
infornate a 200°. Dopo 50 minuti, togliete la carta argentata, accendete il grill e
lasciate dorare rigirandolo spesso fino a quando tutta la superficie degli stinchi non
risulterà croccante e ben dorata.
Togliete dal forno, lasciate riposare per qualche minuto e portate in tavola
accompagnati da crauti (v.) e birra chiara bavarese.
Copyright by: Carlo Gizzi 2006