pancia di vitello ripiena

PANCIA DI VITELLO RIPIENA
Tempo di preparazione 30 minuti (preparazione) + 1 h e mezza di cottura
Difficoltà Media
Ingredienti:
Pancia di vitello, 250 g di carne mascinata sceltissima, 4 uovo, pangrattato, grana padano grattugiato, trancio di
bologna, latte, vino bianco, dado, rosmarino, aglio, olio, sale
• 1 Bollire 2 uova.
• 7 Coprire le 2 uova con del ripieno.
• 2 Tagliare la bologna a cubetti e tritarla con del
rosmarino.
• 8 Arrotolare chiudendo la pancia di vitello.
• 9 Cucirla.
• 3 In un recipiente mettere la carne macinata,
2 uova, grana grattugiato, mortadella tritata,
pepe e latte. Mescolare il composto.
• 4 Aggiungere al composto il panrattato e mescolare.
• 5 Aprire la pancia di vitello e spalmare uno strato di
ripieno.
• 6 Sbucciare le 2 uova sode e posizionarle al centro
della pancia.
• 10 In una padella mettere dell’olio (qb), aglio e
rosmarino. Far rosolare e mettere la carne
nella padella.
• 11 Bagnare con del vino bianco, aggiungere il dado.
• 12 Lasciar cuocere per 1 ora e mezza.
• 13 Servire caldo o freddo.