Gnocchi alla sorrentina a modo mio - Pensieri e pasticci

Gnocchi alla
modo mio
sorrentina
a
Giovedì…gnocchi!
Questo è il detto che tutti noi conosciamo…vabbè, qualcuno
potrà pensare: ma la Simo sta perdendo qualche colpo…oggi è
mercoledì…
…si, certo, ma…
…la ricetta arriva oggi così potete replicarla domani,
eheheheh…furba l’idea no?!
Scherzi a parte, io gli gnocchi li amo, e sinceramente a casa
mia mica si guarda il giorno, quando ci prende la voglia di
mangiarli…beh, non c’è giovedì che tenga.
Ci piacciono in tutti i modi…al ragù, al pomodoro, al sugo di
verdura…ma i nostri preferiti, sono assolutamente questi, gli
gnocchi alla sorrentina.
Qualcuno si domanderà come mai la lombardissima Simo predilige
una ricetta partenopea per eccellenza…beh, io vi dico che
anche in questo caso non c’è regione che tenga, questi sono
squisiti e noi andiamo pazzi per la filante mozzarella sciolta
in superficie ed il profumato sugo al pomodoro che li avvolge
magistralmente…
Pirofila, posata e tovagliolo Wald Domus Vivendi, linea Attimi
di impronte
Qua gli ingredienti c’erano tutti…passata di pomodoro fresco
fatta dalla mia mamma quest’estate, gnocchi di patate fatti in
casa, una mozzarella fiordilatte di ottimissima qualità
(questa del Caseificio Giordano)…che volere di più?!
Datemi una forchetta dai, che ho fame….
Gnocchi alla sorrentina
2015-10-31 20:24:42
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Ingredienti
1. per gli gnocchi di patate
2. 500 g patate a pasta bianca
3. 150 g farina bianca
4. un pizzico abbondante di sale
5. 1 uovo
Per il condimento
1.
2.
3.
4.
5.
500 g passata di pomodoro al basilico
un pezzetto di cipolla bianca
olio extravergine d'oliva alcuni cucchiai
sale fino e pepe nero macinato al momento
200 g circa di mozzarella fiordilatte
6. abbondante parmigiano grattugiato
Preparazione
1. Per prima cosa fare il sugo, facendo appassire in una
capace casseruola la cipolla tritata finissimamente
nell'olio extravergine; unire poi la passata, salare e
pepare a piacere e continuare la cottura a fuoco lento
per circa tre quarti d'ora.
2. A questo punto tocca fare gli gnocchi; lessare le patate
in acqua bollente, ancora calde passarle allo
schiacciapatate e ammonticchiarle su un piano di lavoro
creando un foro nel mezzo.
3. Versarci l'uovo leggermente sbattuto, la farina
addizionata col sale e pian piano impastare, ottenendo
una palla di impasto morbido, che andrà lasciata
riposare un pochino sotto ad un canovaccio.
4. Creare dei piccoli cilindretti e tagliarli a dadini di
circa 2 cm, che poi andranno passati sui rebbi di una
forchetta o su una grattugia per creare un motivo su
ogni gnocchetto.
5. Cuocerli in acqua bollente e scolarli con un mestolo
forato quando vengono a galla, mettendoli poi in una
pirofila leggermente unta d'olio.
6. Condire gli gnocchetti con abbondante sugo e pezzetti di
mozzarella, poi spolverizzare il tutto con tanto
parmigiano e posare in superficie altre fette di
fiordilatte.
7. Infornare a 180 gradi ventilato per circa una quindicina
di minuti, in modo da fondere la mozzarella e comunque
creare una leggera crosticina in superficie.
8. Servire caldissimi.
By Simo
pensieri e pasticci http://www.pensieriepasticci.ifood.it/
Dai su non ditemi che non vi sta venendo una gran fame….io
solo a vederli ho l’acquolina.
Mi scuso se questa non è la vera ricetta tradizionale, ma
questa è la mia e a noi piace tanto, ma tanto!
Buona giornata e a presto…vi prometto che la prossima sarà un
dolcetto…è giusto…
mi sono fra l’altro resa conto di aver
proposto due primi di seguito, ma che ci volete fare, la Simo
è fatta così….