Patate e stracchino in padella

Patate e stracchino in padella
Ingredienti per 4 persone:
4 patate grandi
200 gr. di stracchino morbido
Olio extra vergine oliva
Sale
Spelate le patate e tagliatele a cubetti molto piccoli. Mettete a bollire una pentola di acqua
leggermente salata e, quando bollirà, buttate i dadini di patate a bollire per un paio di minuti.
Scolateli e asciugateli bene. Fate scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e quando saranno caldi
aggiungete le patate.
Fatele rosolare da tutti i lati per 5 o 10 minuti fino a che non risulteranno cotte.
Abbassate leggermente il fuoco e coprite le patate con lo stracchino a pezzetti piccoli.
Coprite con un coperchio la padella e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti o comunque fino a
che lo stracchino si sarà sciolto completamente.
Servire ben caldo, cremoso e filante.
Si può anche mettere un po’ di parmigiano grattugiato sulla superficie e far gratinare al forno per
qualche minuto o sostituire la mozzarella allo stracchino.