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Come cucinare pietanze a base di pesce su testo romagnolo
Calamari alla griglia
Per preparare i calamari alla griglia usate soltanto i sacchi che taglierete in 4 parti. Marinateli per un’ora in
olio, sale e pepe. Riscaldate bene il TESTO ROMAGNOLO , posatevi i calamari e irrorateli di tanto in tanto
con olio della marinata. Cuocete a fiamma moderata. I tentacoli eliminati potranno essere utilizzati per altri
sughi.
Pesce spada alla piastra
Fate scaldare bene il TESTO ROMAGNOLO, quindi strofinatelo con della carta da cucina imbevuta di olio.
Adagiateci sopra le fette di pesce spada e cuocetele da entrambe le parti per 5 minuti circa. A fine cottura
potrete salare, pepare e condire le fettine a vostro piacimento. Allo stesso modo potrete cucinare tranci di
tonno. BUON APPETITO
Aragosta alla piastra
2 aragoste di circa 500 gr. l’una, sale, pepe, timo, qualche foglia di lauro, 150 gr. di burro. Mettete le
aragoste in una pentola di acqua salata e bollente, insaporita con un rametto di timo e qualche foglia di
lauro. Dopo circa 10 minuti di cottura, togliete le aragoste dall’ acqua, tagliatele in due nel senso della
lunghezza e con molta cautela, estraete la polpa dai gusci. Versate la metà del burro fuso e poco sale e
rimettete nuovamente la polpa delle aragoste. Adagiate quindi i crostacei sul TESTO ROMAGNOLO rovente
(dalla parte della polpa), lasciando cuocere per 5 minuti, bagnateli di tanto in tanto con il burro fuso. BUON
APPETITO
Calamari ripieni
Procuratevi dei calamari grossi, puliteli bene, levate loro la testa tagliando anche i tentacoli. Fate un
impasto con : i tentacoli tagliati a pezzetti, del pangrattato fresco e 1 uovo, aggiungendo olio e sale,
imbottite con questa farcia i calamari; richiudete l’apertura con uno stecchino perche cuocendo non si
aprano. Fateli cuocere sul TESTO ROMAGNOLOdove già avete preparato con un letto di olio e aglio,
iniziando la cottura con l’aiuto del coperchio in vetro termico PIREXche fungerà da forno. Fate d’orare bene
i calamari da tutte due lati. Servite il tutto guarnendo il piatto con pomodoro fresco tagliato a cubetti e
prezzemolo