Flan di ricotta e indivia belga con salsa speziata

Flan di ricotta e indivia belga con salsa speziata
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 cespi di indivia belga
2 finocchi
300 g di pomodori pelati
120 g di ricotta
100 g di provola affumicata
2 uova
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
olio e. v. d'oliva, sale, pepe
cannella in polvere;
burro e farina di mais per gli stampi
Esecuzione
1. Mettete da parte 4-5 cm delle punte dei cespi di indivia belga e affettate il resto a
strisce larghe 1 cm.
2. Tritate uno spicchio d'aglio e il rosmarino, poi fateli rosolare in una padella dal fondo
spesso con 2-3 cucchiai d'olio, aggiungete i finocchi affettati e la belga. Salate e cuocete
per 10 minuti.
3. Battete con una frusta le uova con il latte, con la provola grattugiata o tritata
grossolanamente, con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
4. Quindi aggiungete la ricotta e mescolate fino a ottenere una crema morbida e uniforme.
Alla fine aggiungete gli ortaggi tiepidi.
5. Imburrate 4 piccoli stampi e passateli con la farina di mais, a questo punto riempiteli col
composto e infornateli a 180 °C per circa 25 minuti.
6. Dorate nella stessa padella delle verdure uno spicchio d'aglio tritato con 2 cucchiai
d'olio, poi aggiungete i pomodori pelati a filetti, salate e cuocete per 10 minuti a calore
medio. Passate la salsa al setaccio e aromatizzatela con un pizzico di cannella.
7. Sformate i flan lasciati intiepidire per 5 minuti, ricopriteli con la salsa di pomodoro,
decorate il piatto con le punte di indivia e servite.
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Relais del Colle
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