pasta allo scoglio

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pasta allo scoglio
PASTA ALLO SCOGLIO
INGREDIENTI:
400gr di linguine o bavette
3-4 calamari
4-5 gamberoni
mezzo polpo fresco
250gr di cozze
250gr di vongole
una confezione di pomodori pachino
1 bicchiere di vino bianco
procedimento:
Pulite prima di tutto il pesce, tagliate in anelli i calamari, pulite e raschiate cozze
e vongole, lasciate invece i gamberoni interi. Mettete subito il polipo a lessare in
una pentola a pressione (per circa venti minuti) quando è pronto va spellato e
tagliato a rondelle.
In una padella antiaderente fate imbiondire l’aglio con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Al soffritto aggiungete anche il peperoncino. Mettete per prima
cosa le vongole (fatte spurgare almeno per due tre ore in acqua e sale). Lasciate
che si aprano e che formino quello che sarà poi il gustoso fondo di cottura.
Aggiungete anche le cozze e lasciatele aprire. Aggiungete anche calamari e
gamberoni, sfumate con il vino e lasciate cuocere il tutto a fuoco molto lento.
Infine aggiungete anche il polpo e i pomodorini tagliati a metà, il prezzemolo
tritato e lasciate amalgamare i sapori sempre a fiamma bassa.
Nel frattempo in un tegame con acqua salata lessate la pasta e scolate gli
spaghetti molto al dente. Terminate la cottura saltandoli nella padella per alcuni
minuti con il sugo allo scoglio. Spegnete lasciate legare i sapori per due minuti
coprendo con un coperchio e servite in tavola.

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