ZUPPA DI CIPOLLE (6 persone)

Zuppa di cipolle
(6 persone)
Ingredienti
4 cipolle di media grandezza
100 gr di burro
2 cucchiaini di farina
2 litri di acqua
Sale
Pepe
2 sfilatini di pane
60 gr di monte veronese o
Asiago mezzano
60 gr di parmigiano
Preparazione
Sbucciare e tagliare a fette sottili le cipolle,
metterle in una casseruola col burro e, quando
cominciano ad imbiondire leggermente,
aggiungere la farina.
Far cuocere 1 o 2 minuti e bagnare con l’acqua.
Condire con sale e pepe e far bollire adagio per
mezz’ora.
Tagliare il pane a fette, farle abbrustolire sul
fuoco, grattugiare i formaggi.
In una zuppiera fare uno strato di pane,
spolverare con i formaggi grattugiati e alternare
uno strato di pane allo strato di formaggi.
Trascorsa la mezz’ora di bollore versare piano
piano il brodo di cipolle nella zuppiera, coprire e
lasciare stufare per 10 minuti prima di
mangiare.
Volendo si può frullare il brodo prima di
versarlo perché non restino pezzetti di cipolla.