cipolle bianche ripiene

CIPOLLE BIANCHE RIPIENE
Ingredienti per 4 persone:
Cipolle bianche 4 medie o 8 piccole a scelta;
Carne tritata 500 gr;
Pane di montagna 8 fette;
Latte qb;
olio d’oliva;
basilico o prezzemolo;
pepe;
sale qb;
Esecuzione:
Pelare le cipolle ed eliminare tagliando di netto la parte superiore. Mettere da parte la parte tagliata.
Scavare le cipolle lasciando due strati di foglie esterne. Affettare finemente l’interno delle cipolle
(quello che avete ottenuto dallo scavo) e usarla per il soffritto del ripieno.
Aggiungere la carne tritata al soffritto di cipolla, salarla ed aggiungere qualche foglia di basilico e
un po’ di pepe. Cuocere a fiamma bassa per un’ora circa, rigirando spesso,
senza lasciar rosolare troppo. Mentre la carne tritata cuoce affettare il pane, privando le fette della
crosta, che metterete ammollo nel latte (la crosta).
Prendete poi le fette di pane, tagliatele a cubetti e rosolatele nel burro facendole saltare in una padella larga. Quando la carne tritata sarà cotta aggiungervi la crosta di pane ammollata nel latte.
Riempire le cipolle con questo composto. Coprirle con la parte superiore che avevate tagliato e messo da parte all’inizio e fermatela con uno stuzzicadenti.
Mettere in forno a 220° per un’ora.
Estrarre dal forno quando le cipolle saranno ben cotte e servirle accompagnandole
col pane rosolato nel burro ancora ben caldo.