Ricetta Rotolini di cetrioli

Antipasti
Rotolini di cetrioli
Difficoltà:
Preparazione:
Dosi per:
Costo:
molto bassa
20 min
12 pezzi
basso
Ingredienti per 12 rotolini
Cetrioli grande 1
Bresaola 12 fette
Ricotta vaccina 200 g
Scorza di limone 1
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Menta q.b.
I rotolini di cetrioli sono un antipasto leggero e rinfrescante, adatto
a deliziare il palato proprio durante la stagione estiva.
Questa ricetta sfrutta le proprietà e la freschezza del cetriolo e il
sapore prelibato della bresaola. Una nota sfiziosa è data dalla crema
di ricotta fresca arricchita dall'aggiunta di scorza di limone
grattugiata e menta tritata, che lega il cetriolo e la bresaola, dando
vita ad un mix irresistibile. Questa ricetta si presta, inoltre, a
innumerevoli rivisitazioni, quindi scatenate la vostra fantasia!
Con i rotolini di cetrioli non solo preparerete in un battibaleno un
antipasto leggero e goloso, ma soddisferete i morsi della fame senza
sentirvi in colpa!
Preparazione
Per realizzare i rotolini di cetrioli, iniziate setacciando la ricotta, in modo da renderla più cremosa. Prendete, quindi, una
ciotola e sovrapponete un setaccio che sia più o meno proporzionato alla ciotola. Spingete la ricotta verso il setaccio
aiutandovi con una spatola o un cucchiaio fino ad ottenere un composto cremoso (1). Se la ricotta non vi sembra abbastanza
morbida e compatta, provate a passarla nuovamente al setaccio. Dopo aver lavato accuratamente il limone (vi consigliamo di
acquistare quelli non trattati), procedete grattugiando la scorza direttamente nella ciotola con dentro la ricotta (2). Nel
frattempo, sciacquate e tritate finemente le foglie di menta (3). Ricordatevi di tenerne da parte qualcuna per la decorazione
finale.
Unite la menta tritata alla ricotta cremosa e alla scorza di limone grattugiata (4) e amalgamate fino ad ottenere un composto
uniforme, che andrete a salare e a pepare a piacere (5-6). Conservatelo in frigo coperto da un pellicola fino al momento in cui
lo utilizzerete.
A questo punto lavate e sbucciate il cetriolo (del peso di circa 200 g) (7) e poi tagliatelo per il lungo con una mandolina,
cercando di creare delle fette abbastanza sottili e flessibili per essere arrotolate (8). Se in cucina non avete una mandolina,
potete comunque procedere al taglio per il lungo del cetriolo con un coltello piuttosto affilato, prestando molta attenzione.
Salate, quindi, ogni singola fetta di cetriolo (9).
Dopo aver trasferito il composto di ricotta, scorza di limone grattugiata e menta tritata in una sac-à-poche, spremetelo sulle
fette salate di cetriolo (10). A parte, dividete una fetta di bresaola a metà (11) e adagiatela sulla fetta di cetriolo, facendola
aderire allo strato di crema di ricotta steso in precedenza (12).
Formate un altro strato di composto di ricotta sopra le fette di bresaola (13) e iniziate ad arrotolare il tutto con cura, facendo
aderire bene il composto cremoso alla fetta di cetriolo, fino a formare un piccolo rotolino (14). I vostri rotolini di cetrioli sono
pronti (15): poneteli su un piatto da portata e guarniteli con le foglioline di menta che avevate tenuto da parte!
Conservazione
I rotolini di cetrioli possono essere conservati in frigo per al massimo un giorno, perché poi il cetriolo tende a rilasciare
l’acqua di vegetazione. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Quello che fa di questa ricetta un'idea sfiziosa è evidentemente l'arrotolamento degli ingredienti. Che poi siano proprio
quelli è tutto da vedere... :-) Volendo, infatti, potete usare al posto delle fettine di cetriolo, fettine di carote o zucchine; al
posto della ricotta, qualche altro formaggio morbidoso, come robiola, caprino o Philadelphia; al posto della bresaola, infine,
perché non testare speck o prosciutto crudo?