menu degustazione - Ristorante Il Moro

…..Nonsitaceval’eccellenzaolaraffinatezzadiunpiatto,malosilodavacomeper
godernedipiùlabontà.…malalinguasiscioglieva..perdiscuteresulleregoledicotturao
l’amalgamadelledosiolaquantitàdisale..“ScusatelapolvereR.PuccidiBenischi”
LaFamigliaButticèèfelicediaccoglierviediaccompagnarviinunviaggioenogastronomico
cherichiamalasicilianità,unasicilianitàcontemporanea.
IButticèhannol’intentoèdicondividereconipropriospitiunavisionegastronomicaunica
edemozionale.Itemigastronomicisonoquattro,ilviaggioinSicilia,latradizione,ilpesce
crudo,lamanoliberadeiButticèeognipercorsoincludeilcoperto,ilpredesserteildessert
dellochef.
Surichiestaèpossibilededicaredeipescipescatiesclusivamentealtavolo,servititesta/coda
esfilettatidavantiagliospitiotematizzareilpercorsoconunaverticaledellostessopesce.
Lasceltadelpercorsogastronomicoèsempreriservataatuttoiltavolo.
ViaggioInSicilia1€75,00
Lealici,l’olioevoeilpomodoro
1-2-4-5-6-7-8
Cicoria,scampidiSiciliaecroccantedipanediTumminia 1-2-4-5-6-8-9-11
Polpo,patate,oliveNocellaradelBeliceecapperidiSalina 1-3-4-5-6-8-14
Maccu,cozzeefinocchiettoselvaticoolioevo
diSanBiagioPlatani
Raviolodiricottadipecora,spadaaffumicatoinbrodo
dicarciofiementa
Sgombrofinocchio,aranciaemeringadimandorla
€14,00
€13,00
1-2-3-4-5-6-8-9-14 €12,00
1-2-3-4-5-6-7-14
€15,00
1-2-3-4-5-6-7-8-10 €24,00
1
€11,00
Imenussonostagionali,alcuniingredientipossonoessereacquistatisurgelatiall’origine.
Latradizione€60,00
Insalatadimare,aranciarossadiSicilia
Cremadicardi,pancettadeiNebrodiegamberorosso
diMazaradelVallo
RisocarnaroliriservaSanMassimoriccidimareezafferano
PaccheridiGragnanopestodipistacchioegamberi
Pescedelgiornopatateecarciofi
1-2-4-5-6-7-8-14
€15,00
1-2-3-4-5-6-7-8-10
€16,00
1-2-3-4-5-7-8-14
€18,00
1-2-4-6-8-14
€15,00
1-2-3-4-5-6-7-8-14
€28,00
Ilpescecrudo2€60,00
LeostricheelemandorlediRaffadali
6-8-9-14
€12,00
Zuppettadiconchiglieegranita
5-6-7-10-14
€14,00
IlgamberodiMazaradelValloel’intingolo
2-5-6
€14,00
Latartare,salsaverdeepomodorosecco
4-5-6-7-8-9
€18,00
LinguinediKamutFelicetti,agliodiNubia,olioextravergined’oliva,
1-2-4-6-14
€15,00
peperoncinoetartarediscampi
2
Ilpesceservitocrudoononcucinatoseacquistatofrescovieneabbattutoper48Ha-20°C,oppureè
acquistatogiàatemperaturenegative.
LamanoliberadeiButticè3,
combinazioniimmediate
1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-14
3portate
€55,00
4portate
€65,00
5portate
€70,00
3
RiferireallapersonachesiprendecuradiVoieventualiallergieointolleranze.