Riso WILD RICE Zizania Aquatica alla rococò

Azienda Agricola
Fontanella Stefano
Strada degli Orti, 5/7
28100 Lumellogno (Novara)
Tel. e Fax. 0321 – 46.91.00
Cell. 335 – 67.08.534
Cell. 338 – 59.97.957
Riso “WILD RICE” Zizania Aquatica alla rococò
(dosi per 4 persone)
INGREDIENTI:
- 200 gr. di Riso Selvatico “WILD RICE” Zizania Aquatica (tempo di cottura 45
minuti)
- 200 cl. fumetto di pesce
- 100 gr. gamberetti
- 100 gr. calamaretti di lampara di Castro
- 100 gr. vongole veraci
- 100 gr. cozze tarantine
- 100 gr. pomodorini
- 50 gr.olio extravergine di oliva
- 20 gr.prezzemolo
- pepe q.b.
- uno spicchio d'aglio
- PREPARAZIONE:
Bollire il Riso Selvatico “WILD RICE” Zizania Aquatica con verdurine e lische di
pesce per circa un'ora.
Preparare il fondo con olio di oliva e lo spicchio d'aglio, rosolare leggermente,
aggiungere tutti i frutti di mare con i pomodorini tagliati a metà,cuocere per circa 5
minuti, aggiungere il riso nero già sbollentato, allungare con due mestoli di fumetto,
cuocere per circa 10 minuti, aggiungere pepe e prezzemolo q.b. e il riso rococò è
pronto.