Integrale Carnaroli

Il Marchio “DNA Controllato”certifica mediante l’analisi del DNA che il riso contenuto nella
confezione corrisponde esattamente alla varietà
indicata in etichetta. Il Distretto rurale “Riso e
rane”, tramite il Marchio “DNA Controllato” garantisce nelle sue confezioni con l’indicazione “CARNAROLI”
esclusivamente la presenza della varietà descritta, varietà unica per qualità e prestazioni in cucina, riconosciuta e apprezzata
in tutto il mondo. Le analisi del DNA, consentono al Distretto
rurale “Riso e rane” di garantire il consumatore sulla effettiva
presenza della varietà Carnaroli nella confezione e l’esclusione di varietà similari, per la forma merceologica ma non per la
sostanza, quali: Carnise, Carnise precoce, Karnak, Poseidone
appartenenti allo stesso gruppo (Gruppo superfino).
Le analisi per la certificazione “DNA Controllato” vengono effettuate dalla Piattaforma Genomica del Parco Tecnologico Padano, Via Einstein, Loc. Cascina Codazza - Lodi.
Il riso contenuto in questa confezione proviene da una partita
di riso, che a partire dalla semente, prodotta all’interno del Distretto rurale “Riso e rane” e certificata secondo le normative
vigenti, è nata e cresciuta nel suo territorio a garanzia della sua
tracciabilità e della sua identità territoriale, ciò in base ad una
progettualità sviluppata dal Distretto e approvata e finanziata
dalla Regione Lombardia e dalla Comunità Europea tramite la
Misura n. 124 del Piano di Sviluppo Rurale 2007 - 2013.
The “Riso e rane” rural District occupies an area of the Province of Milan
comprising 23 townships where rice cultivation is of great economic
importance and that profoundly affects the landscape, environmental,
historical and cultural features within its territory, making that territory
unique of its kind and among the most characteristic of the Plain of
Lombardy. Completely enclosed within the South Milan Agricultural Park
and with a part also in the Ticino Valley Lombardy Park, the “Riso e rane”
rural District produces a rice variety among the best in the world for
the preparation of risotto and many other refined recipes for cooking,
grown in a region with high biodiversity. The “Riso e rane” rural District,
officially recognised and accredited by the Lombardy Region with D.G.R
(Regional Council Decree) No.1810 of 31 May 2011, was formed from an
initiative of rice cultivating enterprises in the territory to join together in a
consortium to promote their own product and to guarantee its quality, origin
and traceability.
ph. Claudio Torresani - concept StiliDiversi
Il Distretto rurale “Riso e rane” occupa un’area della Provincia
di Milano che comprende 23 comuni dove la coltivazione del riso
riveste una importanza di assoluta rilevanza economica ed incide
profondamente sugli aspetti paesaggistici, ambientali, storici e
colturali del suo territorio rendendolo unico nel suo genere e fra i più
rappresentativi della pianura lombarda. Totalmente incluso nel Parco
Agricolo Sud Milano ed in parte nel Parco Lombardo Valle del Ticino,
il Distretto rurale “Riso e rane” produce in un territorio ad elevata
biodiversità, riso delle migliori varietà al mondo per la preparazione,
in gastronomia, di risotti e di tante altre raffinate ricette. Il Distretto
rurale “Riso e rane”, riconosciuto ed accreditato ufficialmente da
Regione Lombardia con D.G.R. n. 1810 del 31 maggio 2011, nasce
dalla volontà di Aziende risicole presenti nel suo territorio di unirsi
in un Consorzio per promuovere il proprio prodotto garantendone la
qualità, la provenienza e la tracciabilità.
The “DNA Tested” stamp certifies with DNA analysis that the rice
inside the package corresponds exactly to the variety indicated
on the label. The “Riso e rane” rural District guarantees through
the “DNA Tested” Stamp on its packages of “CARNAROLI” rice
nothing else but the content described, a rice variety unique for
its quality and performance in the kitchen that is recognised and
appreciated throughout the world. The DNA tests allow the “Riso
e rane” rural District to guarantee to the consumer the actual presence of the Carnaroli variety in the package and the exclusion of
varieties that are similar in product category form but not in substance, such as: Carnise, early Carnise, Karnak and Poseidon that
belong to the same group as Carnaroli (superfine Group).
The “DNA Tested” certification analysis is carried out by the Padano Technological Park Genomics Platform, Via Einstein, Loc. Cascina Codazza - Lodi, Italy. The rice contained in this package comes
from a consignment of rice that, beginning from the seed produced
within the “Riso e rane” rural District and certified according to
current Italian legislation, is planted and cultivated in its area to
guarantee its territorial traceability and identity, on the basis of a
plan developed by the District and approved and financed by the
Lombardy Region and the European Community with Order no. 124
of the 2007-2013 Rural Development Plan.
Distretto rurale Riso e Rane
Via Roma 78 - 20081 Cassinetta di Lugagnano (Mi)
[email protected]
Integrale Carnaroli
A tutela di produttori
e consumatori,
per un cibo sicuro
e di qualità.
Riso Integrale
agli Ortaggi
Ingredienti per 4 persone
Riso Integrale 350 gr., 1 lt. circa di brodo vegetale, 1 zucchina,
1 carota, 1 cipolla tritata, 1 mazzetto di erbe aromatiche (es. timo,
salvia, rosmarino), 1 peperone rosso, 40 gr. burro, 1/2 bicchiere
vino bianco, Grana Padano.
Lavate e mettete in ammollo per qualche ora il riso.
Lavate, asciugate e tagliate a dadini la zucchina e la carota, il
peperone tagliatelo a pezzetti.
Fate appassire la cipolla tritata in un tegame con 20 g di burro,
incorporate i pezzetti di peperone e i dadini di carota e zucchina e fateli rosolare per qualche minuto. Aggiungete il riso ben
sgocciolato e fatelo tostare nel condimento; bagnatelo con il vino
e, quando quest’ultimo sarà evaporato, portate il risotto a cottura,
unendo il brodo bollente, 1 mestolo alla volta.
Incorporate anche le erbe aromatiche tritate, mescolando
delicatamente. Togliete dal fuoco, mantecate il risotto con il burro
rimasto e il parmigiano grattugiato, fatelo riposare a tegame
coperto per qualche minuto e servite.
La qualità Integrale Carnaroli
Il Riso integrale, ottenuto grazie ad un metodo di lavorazione più
semplice e meno invasivo di quello utilizzato per la produzione di
riso bianco, conserva le parti esterne del chicco ed il germe, parti
ricche in vitamine, sali minerali, aminoacidi essenziali e fibre che
rendono il riso integrale particolarmente nutriente ed altamente digeribile. L’elevato contenuto in fosforo, selenio, manganese,
ferro, vitamina B1, B3, B6 rendono il riso integrale un ottimo alimento per una dieta sana ed equilibrata. Il mantenimento delle
parti esterne del chicco comporta, però, tempi più lunghi per la
cottura. Per anticipare i tempi della preparazione delle Vostre ricette si consiglia di mettere preventivamente in ammollo il riso
per qualche ora. Il Distretto rurale “Riso e rane”, tramite l’analisi
del DNA, garantisce nelle sue confezioni “Integrale Carnaroli” l’esclusiva presenza della varietà Carnaroli, varietà dal gusto unico
e conosciuta in tutto il mondo.
Per produrre il Riso integrale il Distretto rurale “Riso e rane” ha
scelto il meglio.
Ingredients for 4 persons
Clean and soak the rice for a few hours.
Clean, dry and dice-cut the courgette and carrot, cut the pepper
in pieces. Sauté the chopped onion in a pan with 20 gr. of butter,
add in the pieces of pepper and the dice-cut carrot and courgette
and brown for a few minutes. Add the well-drained rice and let it
roast in the seasoning; cover it with the wine then when the wine
is evaporated, bring the rice to cook, adding the boiled broth, 1
spoon at a time.
Also add the chopped aromatic herbs, mixing them in delicately.
Remove from the heat, let the rice blend with the remaining
butter and grated Parmesan, keep under the closed lid for a few
minutes, serve.
Riso Integrale 200 gr., 1/2 lt di latte, 1/2 lt di acqua,
1 cucchiaino di sale, 70 gr uvetta, 70 gr di mandorle pelate,
2 mele golden, 1 arancia, 100 gr di zucchero.
Lavare il riso con acqua fredda, quindi mettetelo in una casseruola, copritelo con 1/2 lt di latte e 1/2 lt di acqua, il sale e
portate ad ebollizione, coprire e abbassare la fiamma al minimo. Lasciare cuocere fino a completo assorbimento del liquido.
Mettete in ammollo in acqua tiepida l’uvetta per 10 min. poi
sgocciolatela. Tritate le mandorle grossolanamente, sbucciate
le mele e tagliatele a cubetti,
mettete il tutto in una terrina e mescolate assieme alla scorza
dell’arancia e bagnandole con il succo.
Quando il riso sarò cotto toglietelo dal fuoco e aggiungete lo
zucchero, le mele, l’uvetta e le mandorle.
Preriscaldate il forno a 160° coprite una teglia con carta forno
e versatevi il composto, infornate e cuocete per circa 30 minuti.
Wholegrain rice tart
with almonds and apples
Wholegrain rice
with vegetables
350 gr. wholegrain rice, around 1 lt. of vegetable broth, 1 courgette, 1 carrot, 1 chopped onion, 1 bunch of aromatic herbs (e.g.,
thyme, sage, rosemary), 1 red pepper, 40 gr. butter, ½ glass of
white wine, Grana Padano cheese.
Torta di Riso Integrale
con mandorle e mele
Carnaroli Wholegrain quality
Wholegrain rice, obtained thanks to a method of production simpler and less invasive than the method used for white rice, retains
the external parts of the grain and the germ, parts that are rich in
vitamins, mineral salts, essential amino acids and fibre that make
wholegrain rice particularly nutritious and highly digestible. The
high content in phosphorus, selenium, manganese, iron, vitamin
B1, B3, and B6 make wholegrain rice an optimal food for a healthy and balanced diet. The retention of the external parts of the
grain does mean longer cooking time, however. To shorten the
preparation times of your recipes it is advised to soak the rice for
a few hours beforehand. The “Riso e rane” rural District, through
DNA analysis, guarantees in its “Carnaroli wholegrain” packages
nothing else but the Carnaroli rice variety, a variety with a unique
flavour and recognised throughout the world.
The “Riso e rane” rural District selected the best to produce the
Wholegrain rice.
200 gr. wholegrain rice, ½ lt of milk, ½ lt of water, 1 teaspoon
of salt, 70 gr raisins, 70 gr peeled almonds, 2 golden delicious
apples, 1 orange, 100 gr sugar.
Clean the rice with cold water, then put it in a saucepan, cover
with ½ lt of milk and ½ lt of water and salt and bring to the boil,
cover and lower the heat to the minimum. Allow to cook until all
the liquid has been absorbed. Let the raisins soak in lukewarm
water for 10 mins., then drain. Chop the almonds not too finely,
peel the apples and slice them into cubes,
put everything in a mixing bowl and mix together with the orange peel and add in the orange juice.
When the rice is cooked remove from the heat and add the
sugar, the apples, the raisins and the almonds.
Pre-heat the oven to 160° cover a baking tin with tin foil and
add in the mixture, put in the oven and cook for around 30
minutes.