insalata di riso estiva con salsa di poModori secchi

Atletica leggera
Insalata di riso
estiva con salsa di
pomodori secchi
Per 4 persone – 1 porzione di verdura a persona
400 g di riso
800 ml d’acqua
sale (o brodo magro)
300 g di fagioli verdi
16 pomodori secchi
sott’olio (circa 150 g)
1 scatoletta di chicchi
di mais (285 g)
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di senape
4 cucchiai di aceto
3 cucchiai di panna
semigrassa
Cuocere il riso in acqua salata o brodo magro,
coperto a fuoco basso per circa 20 minuti.
Lasciar freddare un poco.
Cuocere al dente i fagiolini in poca acqua salata
e tagliarli a pezzetti di misura giusta per essere
mangiati. Tagliare a pezzetti i pomodori secchi.
Sgocciolare il mais.
Tritare finemente la cipolla e lo spicchio d’aglio,
mescolare bene con senape, aceto, panna, sale e
pepe.
Mescolare bene il tutto.
Suggerimento: Servire l’insalata di riso tiepida
o fredda.
sale
pepe macinato fresco
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Indicazione della fonte: «Fruits et légumes – 50 recettes faciles à réaliser»,
AT Verlag, Aarau e Monaco di Baviera, 2012, ISBN 978-3-03800-730-2