Responsabile acquisto, produzione e vendita - ISFOL

Responsabile acquisto, produzione e vendita
Responsabile acquisto, produzione e vendita
La figura è stata rilevata nei seguenti gruppi di attività economica della classificazione Ateco
’91:
DA 15.1 Produzione, lavorazione e conservazione di carne e di prodotti a base di carne
Figure professionali contigue:
Contesto produttivo:
Imprenditoriale, commerciale e marketing
Controllo qualità materie prime, prodotto, ambiente
Servizio al pubblico-vendita
Contenuto del lavoro:
Il Responsabile acquisto, produzione e vendita si occupa delle seguenti attività:
-
organizzazione della produzione;
gestione acquisti;
amministrazione;
gestione ordini;
gestione clienti;
gestione delle urgenze;
magazzino;
supervisione della produzione;
gestione dei rapporti con i fornitori;
approvvigionamento materia prima;
controllo qualità materia prima;
pulizie ambiente di produzione e di vendita;
pulizia macchine;
controllo qualità del prodotto finito;
controllo qualità semilavorati;
controllo igiene locali;
vendita;
servizio al banco;
servizio ai tavoli;
commerciale (gestione rapporti clienti);
realizzazione di confezioni regalo;
vendita esterna.
Caratteristiche della figura professionale:
Le caratteristiche necessarie allo svolgimento delle attività di lavoro del Responsabile
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acquisto, produzione e vendita si riconducono alle seguenti aree di competenza:
1. competenze strumentali
uso della modulistica;
uso di software (gestionale amministrativo);
uso delle macchine e degli utensili per lavorazioni specifiche (pasticceria, gelati paste
filati formaggi stagionali, salumi);
verifica della qualità delle materie prime e del prodotto finito;
conoscenza delle caratteristiche delle materie prime (latte, frutta, carne);
conoscenza delle caratteristiche delle macchine e degli strumenti di lavorazione;
conoscenza di principi di contabilità;
conoscenza della normativa bancaria;
applicazione di tecniche di raccolta del latte presso le aziende agricole;
applicazione di tecniche per il trasferimento del latte dal camion cisterna alle celle
frigorifere del caseificio;
applicazione di tecniche per analizzare le caratteristiche chimiche del latte (carica
batterica, acidità, grasso) al momento dell’approvvigionamento e all’inizio del processo di
lavorazione;
verifica della qualità delle materie prime;
verifica della qualità dei semilavorati;
prelievo di camion di carne e di pesto da inviare all’istituto profilattico per analizzarne
la carica batterica;
verifica della qualità del prodotto finito;
pulizia e sterilizzazione del camion cisterna;
pulizia e sterilizzazione dei macchinari e strumenti per le lavorazioni;
pulizia e sterilizzazione degli ambienti di lavorazione;
pulizia del punto vendita;
conoscenza caratteristiche chimiche del latte (carica batterica, acidità, grasso);
conoscenza delle diverse tipologie di prodotto da realizzare e delle loro
caratteristiche;
applicazioni di tecniche per il servizio ai tavoli e al banco bar;
uso di macchine per la caffetteria;
applicazione di tecniche per la realizzazione di confezioni regalo (per esempio: paste,
cesti regalo, prodotti stagionati);
applicazione di tecniche di memorizzazione (gli ingredienti dei prodotti, il gusto dei
clienti);
applicazione di tecniche di esposizione dei prodotti nel banco e nelle vetrine;
uso del registratore di cassa;
pulizia degli ambienti di vendita e di servizio bar;
rifornimento del magazzino dal punto vendita;
uso di cataloghi e depliant;
conoscenza delle materie prime;
conoscenza delle caratteristiche dei prodotti in vendita, per rispondere alle richieste
dei clienti;
conoscenza di tecniche di comunicazione e di approccio al cliente.
2. competenze organizzative
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conoscenza delle fasi del ciclo produttivo e del prodotto (aspetti tecnici e tecnologici);
gestione degli ordini;
gestione scadenze fiscali e pagamenti;
controllo e verifica scorte materie prime;
programmazione delle attività programmazione delle attività per fronteggiare ordini
urgenti;
pianificazione del lavoro nei vari ambiti di attività;
ottimizzazione dei tempi di produzione nel rispetto delle scadenze;
gestione degli approvvigionamenti e acquisto delle materie prime;
supervisione delle diverse fasi della produzione;
supervisione delle procedure di confezionamento;
gestione dei rapporti con banche e commercialisti;
gestione dei rapporti con i fornitori per determinare qualità e prezzi delle materie
prime;
costruzione di una rete di fornitori di fiducia per l’approvvigionamento puntuale e/o
flessibile di materie prime di qualità;
ricerca di fonti di informazione sul mercato e su possibili nuovi clienti;
gestione dei rapporti con la piccola distribuzione;
definizione con i piccoli distributori delle condizioni di pagamento;
individuazione di modi per definire i prezzi dei prodotti (per esempio: sulla base degli
accordi presi con le imprese concorrenti, attraverso il monitoraggio dei prezzi della borsa
merci);
conoscenza dei prodotti nelle specifiche tecniche;
conoscenza dei prezzi dei prodotti;
conoscenza delle caratteristiche dei prodotti indice di freschezza e qualità;
conoscenza dei cataloghi e di tutti i prodotti in vendita;
gestione dei prodotti esposti nel banco vendita;
pianificazione di visite regolari ai clienti nel caso della vendita “porta a porta”;
gestione dei rapporti con i clienti;
ricerca di modalità efficaci di comunicazione;
ricerca di fonti di informazione sul mercato e su possibili nuovi clienti.
3. competenze relazionali
conoscenza della modalità di lavoro dei dipendenti al fine di ottimizzare la produzione;
individuazione di adeguate modalità di comunicazione interna;
gestione dei rapporti con le banche, commercialisti;
interpretazione dei gusti del cliente;
gestione dei rapporti con i fornitori per determinare qualità e prezzi delle materie
prime;
coordinamento con le attività svolte dai colleghi nello stesso ambito di attività;
coordinamento con i colleghi del magazzino;
gestione dei rapporti con i clienti;
conoscenza della tipologia di cliente;
ricerca di modalità efficaci di comunicazione;
interpretazione delle richieste e gusti dei clienti;
memorizzazione dei gusti dei clienti.
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4. competenze strategiche
interpretazione delle esigenze dei clienti;
creazione di prodotti nuovi sulla base dei gusti dei clienti;
selezione del personale dipendente, laddove la lavorazione manuale è preferita
all’uso di macchine;
diversificazione della produzione;
ricerca di risorse per ammodernare i macchinari e/o acquistare locali più grandi o altri
locali destinati alla vendita;
individuazione di modi per definire i prezzi dei prodotti (es: sulla base dei costi delle
materie prime, e del costo del lavoro);
selezione della clientela;
interpretazione di nuove tipologie di produzione per migliorare la qualità dei prodotti;
individuazione di nuove tipologie di produzione per migliorare la qualità dei prodotti;
costruzione di una rete di fornitori di fiducia per l’approvvigionamento puntuale di
materie prime di qualità;
certificazione di qualità (norme Hccp);
individuazione politiche di marketing (per esempio: partecipazione a trasmissioni
televisive, creazione siti internet, partecipazione a concorsi fiere);
aggiornamento amministrativo-contabile;
formazione sulle caratteristiche delle materie prime, su alcune tipologie di prodotto e
su alcune lavorazioni particolari (per esempio lavorazione del cioccolato);
realizzazione di confezioni regalo sulla base della propria fantasia e sulla base delle
indicazioni del cliente;
verifica della qualità delle materie prime e del prodotto finito;
ricerca di modalità efficaci di comunicazione;
ricerca di modalità efficaci per presentare i prodotti;
cura e pulizia dei punti vendita;
realizzazione di confezioni regalo sulla base della propria fantasia e sulla base delle
indicazioni del cliente;
interpretazione delle richieste e ordinativi dei clienti.
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