fabbisogni_33_DA15_5.1.2.1.0_Ente Bilaterale Nazionale
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Addetto alla rete commerciale Addetto alla rete commerciale La figura è stata rilevata nei seguenti gruppi di attività economica della classificazione Ateco ’91: DA 15.5 Industria lattiero-casearia Figure professionali contigue: Contesto produttivo: Imprenditoriale/Commerciale/Marketing Produzione parmigiano Consegne Contenuto del lavoro: L'Addetto alla rete commerciale si occupa delle seguenti attività: - organizzazione della produzione; gestione acquisti; amministrazione; gestione ordini; gestione clienti; gestione delle urgenze; magazzino; supervisione della produzione; gestione dei rapporti con i fornitori; miscelatura del latte; scaldatura del latte; miscelatura del siero e del caglio; rottura della cagliata; cottura del latte; scrematura del latte per affioramento; estrazione delle forme; taglio delle forme; fasciatura delle forme; tiratura delle forme; sostituzione delle fasce; pre-salatura; salamoia; raschiatura delle forme; preparazione alle spedizioni; organizzazione del piano consegne; studio percorsi; consegne; file:///C|/Documents%20and%20Settings/admin/Desktop/...laterale%20Nazionale%20Artigianato_dic-03_ITALIA.htm (1 di 4) [04/10/2010 14.15.26] Addetto alla rete commerciale - manutenzione camion; imballaggio. Caratteristiche della figura professionale: Le caratteristiche necessarie allo svolgimento delle attività di lavoro dell'Addetto alla rete commerciale si riconducono alle seguenti aree di competenza: 1. competenze strumentali uso della modulistica; uso di software (gestionale amministrativo); uso delle macchine e degli utensili per lavorazioni specifiche (pasticceria, gelati paste filati formaggi stagionali, salumi); verifica della qualità delle materie prime e del prodotto finito; conoscenza delle caratteristiche delle materie prime (latte, fermenti lattici, frutta, carne); conoscenza delle caratteristiche delle macchine e degli strumenti di lavorazione; conoscenza di principi di contabilità; conoscenza della normativa bancaria; applicazione di tecniche per analizzare le caratteristiche chimiche del latte (carica batterica, acidità, grasso); applicazione di tecniche per il dosaggio delle materie prime; applicazione di tecniche per il trattamento termico del latte; applicazione di tecniche per la scrematura del latte; uso di strumenti e utensili necessari per la lavorazione del formaggio (caldaie, spino, forme); applicazione di tecniche per la lavorazione del latte; applicazione di tecniche per la lavorazione del caglio; applicazione di tecniche per la rottura del caglio; applicazione di tecniche per l’estrazione e il taglio delle forme; applicazione di tecniche per la fasciatura delle forme; applicazione di tecniche per la salatura; applicazione di tecniche per la stagionatura delle forme; pulizia e sterilizzazione dei macchinari e degli strumenti per la lavorazione; conoscenza delle caratteristiche chimiche del latte; conoscenza delle caratteristiche del prodotto; applicazione di tecniche di carico delle merci (sui camion) secondo le norme di sicurezza; applicazione di tecniche di imballaggio; uso di cartine, stradari; preparazione dei documenti necessari alla spedizione; conoscenza dei percorsi stradali. 2. competenze organizzative conoscenza delle fasi del ciclo produttivo e del prodotto (aspetti tecnici, tecnologici); gestione degli ordini; gestione scadenze fiscali e pagamenti; file:///C|/Documents%20and%20Settings/admin/Desktop/...laterale%20Nazionale%20Artigianato_dic-03_ITALIA.htm (2 di 4) [04/10/2010 14.15.26] Addetto alla rete commerciale controllo e verifica scorte materie prime; programmazione delle attività programmazione delle attività per fronteggiare ordini urgenti; pianificazione del lavoro nei vari ambiti di attività; ottimizzazione dei tempi di produzione nel rispetto delle scadenze; gestione degli approvvigionamenti e acquisto delle materie prime; supervisione delle diverse fasi della produzione; supervisione delle procedure di confezionamento; gestione dei rapporti con banche e commercialisti; gestione dei rapporti con i clienti; gestione dei rapporti con i fornitori per determinare qualità e prezzi delle materie prime; costruzione di una rete di fornitori di fiducia per l’approvvigionamento puntuale e/o flessibile di materie prime di qualità; ricerca di fonti di informazione sul mercato e su possibili nuovi clienti; gestione dei rapporti con la piccola distribuzione; definizione con i piccoli distributori delle condizioni di pagamento; individuazione di modi per definire i prezzi dei prodotti (per esempio: sulla base degli accordi presi con le imprese concorrenti, attraverso il monitoraggio dei prezzi della borsa merci); conoscenza dei prodotti e delle loro specificità; conoscenza delle fasi del ciclo produttivo e del prodotto (aspetti tecnici, tecnologici); pianificazione del lavoro in base alla programmazione stabilita e in base agli ordini urgenti; gestione dei rapporti con i responsabili delle stalle; pianificazione delle consegne sulla base delle priorità e del percorso più agevole. 3. competenze relazionali conoscenza della modalità di lavoro dei dipendenti al fine di ottimizzare la produzione; individuazione di adeguate modalità di comunicazione interna; gestione dei rapporti con le banche, commercialisti; interpretazione dei gusti del cliente; gestione dei rapporti con i fornitori per determinare qualità e prezzi delle materie prime; coordinamento con le attività svolte dai colleghi nello stesso ambito di attività; gestione dei rapporti con i fornitori della materia (aziende agricole, che forniscono latte); comunicazione e collaborazione con i responsabili del magazzino. 4. competenze strategiche interpretazione delle esigenze dei clienti; creazione di prodotti nuovi sulla base dei gusti dei clienti; accurata selezione del personale dipendente, laddove la lavorazione manuale è preferita all’uso di macchine; diversificazione della produzione; ricerca di risorse per ammodernare i macchinari e/o acquistare locali più grandi o altri locali destinati alla vendita; file:///C|/Documents%20and%20Settings/admin/Desktop/...laterale%20Nazionale%20Artigianato_dic-03_ITALIA.htm (3 di 4) [04/10/2010 14.15.26] Addetto alla rete commerciale individuazione di modi per definire i prezzi dei prodotti (per esempio: sulla base dei costi delle materie prime, e del costo del lavoro); certificazione di qualità (norme Hccp); selezione della clientela; individuazione di politiche di marketing (per esempio: partecipazione a trasmissioni televisive, creazione siti internet, partecipazione a concorsi e fiere); ricerca di risorse per ammodernare i macchinari e/o acquistare locali più grandi o altri locali destinati alla vendita; interpretazione di nuove tipologie di produzione per migliorare la qualità dei prodotti; individuazione di nuove tipologie di produzione per migliorare la qualità dei prodotti; selezione del personale dipendente, laddove la lavorazione manuale è preferita all’uso delle macchine; verifica della qualità delle materie prime e del prodotto finito; costruzione di una rete di fornitori di fiducia per l’approvvigionamento puntuale di materie prime di qualità; certificazione di qualità (norme Hccp); aggiornamento amministrativo-contabile; formazione sulle caratteristiche delle materie prime, su alcune tipologie di prodotto e su alcune lavorazioni particolari (per esempio: lavorazione del cioccolato). file:///C|/Documents%20and%20Settings/admin/Desktop/...laterale%20Nazionale%20Artigianato_dic-03_ITALIA.htm (4 di 4) [04/10/2010 14.15.26]