STDHL menu autunno 010 - ristorante Stendhal

ANTIPASTI
i nostri salumi
Il culatello di Zibello
Il culatello di Zibello di maiale adulto
Il prosciutto di Parma 24 mesi*
La spalla cotta di S.Secondo
Il salame di Felino
La gola
La selezione di salumi
(culatello, gola, prosciutto di Parma e salame)
alame)
le alternative di terra e di mare
Il flan
flan di zucca con salsa di caprino e riduzione di
aceto balsamico
La polentina fritta con gorgonzola, gola e gras
pist
La zuppetta di seppioline e piselli*
piselli*
*Le pietanze contrassegnate con l’asterisco possono essere servite, a richiesta,
senza glutine
PRIMI PIATTI
Gli anolini in doppio brodo di cappone
I passatelli in brodo
I tortelli di erbetta al burro fuso e parmigiano *
I tortelli
tortelli di zucca alla mantovana
Le tagliatelle ai funghi porcini
Il risotto al culatello
Il risotto con la zucca e il rosmarino
Gli gnocchi di patate con la pasta di salame
Le linguine di Gragnano allo scoglio *
Tutte le paste fresche sono preparate dalla nostra rezdora
*Le pietanze contrassegnate con l’asterisco possono essere servite,
servite, a richiesta,
senza glutine
SECONDI PIATTI
dalla tradizione…
Il carrello
carrello dei bolliti con la mostarda piccante e
le salse
La punta di vitello ripiena con le patate arrosto
… dalla terra …
La tagliata di Black Angus americano ai funghi
porcini *
Il filetto di maiale crosta di pancetta farcito ai
ai
funghi porcini con salsa di nocciole e mele
Il filetto di manzo “ Stendhal” al sauternes
con salsa di roquefort e pistacchi
… dall’acqua
L’anguilla alla griglia
Lo storione dorato o ai ferri con cipolle di
Tropea in agrodolce
Il pesce fresco del giorno con porcini e patate
saltate al timo
Branzino al
al sale e Faraona alla creta su prenotazione
*Le pietanze contrassegnate con l’asterisco possono essere servite, a richiesta,
senza glutine
CONTORNI
Le patate arrosto
Il pinzimonio
Le verdure alla griglia
Il tris del carrello:
carrello: purè, spinaci e finocchi
Le insalate miste
DOLCI
Le torte del carrello
Il semifreddo al croccantino con salsa di
cioccolato
I sorbetti:
salvia e timo, frutto della passione,
pompelmo rosa, arancio, limone
Il gelato alla crema
Il gelato allo zabajone
Lo zabajone con i dolcetti
I bignè caramellati con gelato allo zabajone
Il menù del mese
Il flan di zucca
zucca con salsa di caprino e riduzione di aceto
balsamico
balsamico
Le tagliatelle ai funghi porcini
Il filetto di maiale in crosta di pancetta farcito ai
ai funghi
porcini con salsa di nocciole e mele
Il gelato allo zabajone
Il menù della tradizione
tradizione
La selezione dei salumi locali
Gli anolini in doppio brodo
brodo di cappone
La punta di vitello ripiena con le patate arrosto
Le torte fatte in casa