In realtà nessun essere umano indifferente al cibo è degno di fiducia

"In realtà nessun essere umano indifferente al cibo è degno di fiducia"
Manuel Vàzquez Montalbàn
MENÙ
Autunno / Inverno 2017
CHEF: Umberto Daeder
SOUS-CHEF: Giorgia Forgetta
NON DIMENTICATE DI CONTROLLARE LA LAVAGNA PER LE PROPOSTE DEL GIORNO
Prima o Poi
BUFALA CAMPANA AL FUMO DI PAGLIA CON FIOCCHETTO DI CULATELLO
12 euro
BATTUTA DI FASSONA SCOTTATA
CON
ALICI DEL CANTABRICO E UOVO DI QUAGLIA
12 euro
INVOLTINI DI CAVOLO VERZA CON MAGRO DI MAIALE, LARDO DI COLONNATA E CAPPERI
10 euro
BURRATINA AFFUMICATA, TARTARE DI GAMBERI, POMODORI CONFIT
14 euro
CAPESANTE SCOTTATE SU SALSA DI ZUCCA
12 euro
TARTARE DI DENTICE CON BIETOLINA ROSSA E SEMI DI PAPAVERO
12 euro
PASTE
MATRICIANELLA SU FONDUTA DI PECORINO DI FOSSA E GUANCIALE DI AMATRICE
12 euro
CARBONARA AL PEPE DI SARAWAK CON UOVA DI SAN BARTOLOMEO E TARTUFO DI STAGIONE
14 euro
SPAGHETTI ALL’ORTICA CON CACIO BRUNELLI E PEPE
10 euro
AGNOLOTTI DI CONIGLIO FATTI IN CASA CON BRODETTO DI FUNGHI PORCINI
14 euro
RAVIOLO DI BACCALÀ ISLANDESE CON POMODORO , BASILICO E CAPPERI
14 euro
PACCHERI CON CALAMARETTI , POMODORO CILIEGINO E PECORINO BRUNELLI
14 euro
LINGUINE AL RAGÙ DI RANA PESCATRICE
14 euro
ZUPPE
ZUPPETTA TIEPIDA DI POMODORINI, GAMBERI ROSSI
E TIMO
12 euro
SOUP A L’OIGNON CON CROSTINO AL CAMEMBERT
10 euro
PIETANZE
TAGLIATA DI BLACK ANGUS AUSTRALIANO
CON CIME DI RAPA E SFOGLIETTE DI PATATE
24 euro
ROLLÈ DI CONIGLIO DI CARMAGNOLA CON LARDO DI COLONNATA SU PURÈ DI PATATE ROSSE
14 euro
SCAMONE DI AGNELLO ARROSTO CON FUNGHI PORCINI
16 euro
FILETTO DI MAIALE CON FICHI APPASSITI E CIALDA DI FIOCCHETTO DI CULATELLO
14 euro
POLPETTE DI MAGRO DI VITELLA IN SALSA
TRADIZIONALE DI POMODORO
10 euro
BACCALÀ ISLANDESE CON PERA CARAMELLATA SU MAIONESE ALLA SENAPE CALDA
16 euro
FILETTO DI DENTICE IN CROSTA DI PAPAVERO, BURRO ALLE ERBE E SALSA DI MITILI
14 euro
POLPO ROSTICCIATO SU SALSA DI CICORIA E STRACCIATELLA DI BURRATA
14 euro
BURGERS
BENEDICT
MANZO SCELTISSIMO , UOVO FRITTO, BACON E SALSA OLANDESE
13 euro
PARIGINO
MANZO SCELTISSIMO , CAMEMBERT
E FUNGHI PORCINI
15 euro
LAMBURGER
AGNELLO, CIME DI RAPA E CREMA DI PECORINO
13 euro
FISHBURGER
DENTICE, MAIONESE AL LIME, PATATE VIOLA
14 euro
CONTORNI
(si fa per dire …)
CARCIOFO STUFATO CON FONDUTA DI PECORINO DI FOSSA
8 euro
PURÈ DI PATATE AL CASTELMAGNO
6 euro
CICORIA DI CAMPO SALTATA COL GUANCIALE DI NORCIA
5 euro
SFOGLIETTE CROCCANTI DI PATATE AL FORNO
5 euro
SPINACINI AL BURRO E PARMIGIANO REGGIANO
5 euro
CIME DI RAPA SALTATE CON NOCI
5 euro
le DOLCEZZE
della pasticceria “Cristalli di Zucchero” di Roma
FORESTA BIANCA
(PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO, GELÈE DI AMARENE, MOUSSE ALLA VANIGLIA E CIOCCOLATO BIANCO)
6 euro
ROSA DEL LIBANO
(BISCOTTO DI MANDORLE E LAMPONI, CREMOSO TANARICA E MOUSSE AL TÈ ALLA ROSA DEL LIBANO )
6 euro
BABA’ AL RUM
(CON CREMA CHANTILLY ALL’ ITALIANA E UVA PASSA)
6 euro
le DOLCEZZE di Nostra Produzione
MONT BLANC
CREMA DI MARRONI ALLA VANIGLIA, MERINGA E PANNA
6 euro
SFERA DI CIOCCOLATO FONDENTE
RIPIENA DI GANACHE AL PISTACCHIO SU CREMA INGLESE
6 euro
CANNOLO SICILIANO SCOMPOSTO
Cialde di Pasta Fritta, Ricotta e Canditi
6 euro
TIRAMISÙ
Crema Zabaione al Mascarpone, Savoiardo, Caffè, Cacao
6 euro
AL BAR
( A PARTE IL VINO … )
BIRRA IN BOTTIGLIA (33CL)
MENABREA CHIARA O AMBRATA , ICHNUSA
3 euro
COCA COLA , FANTA, SPRITE
3 euro
CAFFÉ
2 euro
AMMAZZACAFFÉ CLASSICO
3 euro
“AMARO FORMIDABILE”
4 euro il bicchierino
24 euro la bottiglia
60 euro la cassetta da 3 bottiglie
P ANE , A CQUA E S ERVIZIO 2 EURO A PERSONA
PANE E PASTA ANCHE SENZA GLUTINE
Alcuni dei nostri piatti sono preparati con ingredienti surgelati all’origine o acquistati freschi e surgelati
da noi con procedura di abbattimento di temperatura per la corretta conservazione nel rispetto della
normativa sanitaria.
Si avvisa la gentile clientela che nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio e nelle bevande
possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni: la lista completa consultabile in
cassa vi sarà consegnata su eventuale Vostra richiesta.