Foie gras fresco d`anatra in torcione con gelatina al vino passito e
Transcript
Foie gras fresco d`anatra in torcione con gelatina al vino passito e
Gran Carte Foie gras fresco d’anatra in torcione con gelatina al vino passito e pan brioche ~ 18 Pesce secondo mercato con passata di patate di montagna e bottarga ~ 20 Polpo arrostito con verdure tiepide in insalata e salsa al rafano ~ 15 Branzino con purea di topinambur e scalogni arrostiti ~ 22 Gamberi scottati con crema e insalatina di cavolfiori all’erba cipollina ~ 16 Manzo cotto al sale grosso e pepe, riduzione di Sassella ~ 22 Tartare di ricciola al finocchietto in salsa di finocchio e pomodoro verde ~ 14 Stinco di vitello disossato profumato al tartufo e ai sapori d’autunno ~ 20 Sformato di patate e porri con ragout di verdure d’autunno e pancetta croccante ~ 12 Coppa di maialino agli agrumi e pepe verde ~ 18 Minestra di cicerchie con maltagliati, calamaretti e origano fresco ~ 12 Bresaola con insalatina e fettine di mela ~ 12 Mezzi paccheri con sugo di coniglio, ceci e patate profumati al rosmarino ~ 12 Sciattini su prato verde ~ 12 Tortelli di zucca, bresaola e pistacchi tostati ~ 12 Pizzoccheri della Valtellina ~ 12 Strozzapreti con broccoli, fagioli dell’occhio e cozze ~ 12 Risotto al Sassella con fonduta di Casera ~ 12 Cannelloni di grano saraceno alle erbe amare, salsa al bitto ~ 12 Bitto in diverse annate ~ 12 Servizio e coperto inclusi Selezione di formaggi ~ 10 Carpaccio di ananas marinato alla melissa con mantecato al limone ~ 10 Créme brulèe alla nocciola caramellata allo zucchero bruno ~ 10 Terrina di cioccolato e mandorle, fiordilatte e salsa ai frutti rossi ~ 10 Zuppa di pere al vino, gelato alla cannella e pan di spezie ~ 10 Torta di ricotta e limone con composta di uva ~ 10