Menu - Ristorante San Giorgio Maccarese

M E N U
D E G U S T A Z I O N E
di Otto Portate
A N T I P A S T I
Carpaccio di Ombrina con Stracciatella e Melograno 15€
Mare Fritto 16€
Tartare di Scottona Romagnola con cipolla brasata, uovo marinato e maionese alla senape 15€
Quaglia con radicchietti, uovo pochè e salsa al gorgonzola 15€
Tartare di Ombrina con stracciatella, melograno e timo al limone
Veg. Vellutata di Porri, Zucca confit, schiacciata di patate e nachos di polenta 12€
Mare fritto
Animelle glassate, caramello di cipolla, pain brioche e insalata di verza e mela verde
Linguina allo scoglio crudo, fagioli borlotti e maggiorana
P R I M I
Tortello d’oca confit, burro allo zafferano, cime di rapa e liquirizia
Spaghettino Verrigni con telline, bottarga e salsa aglio e olio 18€
Raviolo mozzarella e pioppini con seppioline al nero, broccoletti e fagioli di mare 17€
Rana pescatrice alla diavola, crema di lattuga, verdure saltate e amaranto soffiato
Quaglia con radicchietti brasati, ovetto poche e salsa al gorgonzola
Risotto ai Porcini, Anatra marinata e mirtilli con pecorino gran riserva 20€
Tagliatella al ragù di coniglio, pomodori confit, spinaci scottati e bergamotto 15€
Veg. Soqquadri Verrigni in zuppa di ceci con bietoline affumicate 15€
Zuppetta di frutta con ravioli di crema al limone
80€
S E C O N D I
Menu Degustazione di Cinque portate a scelta
50€
Ricciola arrosto con lardo, mapo e purè di patate e castagne 22€
Baccalà cotto a bassa temperatura con cipolla bruciata, giardiniera e maionese di rapa rossa 22€
Variazione di Piccione con spuma di sedano rapa, cipollotto glassato, rosti di patate
e olio all’eucalipto 20€
Guancia di manzo brasata, polenta e misticanza con salsa di mandarino e di aglio dolce 20€
Veg. Cavolfiore mantecato con pane alle patate, chips di topinambur e salse vegetali 16€
Da noi il pesce acquistato fresco e somministrato crudo ha subito trattamento di bonifica come da regolamento europeo n.
853/2004. *Il Nostro personale è a disposizione per eventuali variazioni al menù. *Eventuali allergeni non sono riportati.