Il carciofo ed il cardo

Il carciofo ed il cardo
Nono volume della collana presenta il re dell’orto, come viene
considerato il carciofo. L’Italia è il maggior produttore
mondiale di questo ortaggio con il 35% circa della superficie
e della produzione totale. La coltivazione è concentrata in
Puglia, Sicilia e Sardegna, ma è diffusa in altre regioni dove
sono presenti numerosi ecotipi.
Il volume è diviso in otto sezioni alla cui stesura hanno
partecipato 70 specialisti ed illustra l’ortaggio nella
storia, nell’arte, nell’alimentazione, ponendo un accento
particolare sulle sue caratteristiche nutrizionali,
fitoterapiche e medicinali. Ampio spazio è inoltre dedicato
all’aspetto tecnico-agronomico della coltura nelle cinque
principali regioni italiane. Un interesse particolare viene
riservato all’alimentazione, che evidenzia l’importanza di
ciascun prodotto nella dieta, per i suoi valori nutrizionali e
salutistici: un capitolo sulle ricette e sull’impiego del
carciofo in cucina con oltre 270 ricette regionali delle 1200
censiste. La comprensione degli argomenti trattati è agevolata
infatti da molte illustrazioni, da schemi, riquadri, tabelle e
grafici. Il capitolo finale riguarda la diffusione e la
produzione negli altri paesi del mondo: Spagna, Francia,
Tunisia, Egitto, Marocco, Turchia, Stati Uniti, Argentina,
Perù e Cile con una descrizione esauriente di questa coltura
nel contesto internazionale.
IL CARCIOFO E IL CARDO
AA.VV.
collana Coltura e Cultura
Bayer CropScience
Art Servizi Editoriali
446 pagine illustrate,
Euro 56,00.
Piera Genta
[email protected]