L`inverno è anti-colesterolo con il carciofo!

L’inverno è anti-colesterolo con il carciofo!
Tutte le proprietà benefiche del carciofo
Se cercate fibre, volete abbassare il colesterolo e non volete rinunciare al gusto, il carciofo è
l’ortaggio perfetto.
Il carciofo è un ortaggio davvero poliedrico: non solo
per la sua forma a fiore, ma anche perché è amato
dai salutisti date le sue numerose proprietà
benefiche (per questo è presente tra i 12 cibi
invernali più sani) ed è adorato dai buongustai per il
suo sapore inconfondibile. Ma incominciamo dalle
origini…
Origine del carciofo
Il carciofo cresce spontaneo e selvatico in tutto il
bacino del Mediterraneo. Il suo nome deriva
dall’arabo harsciof e in Italia è coltivato da tempi
antichi così come anche in Spagna e in Francia. Con il carciofo il nostro Paese può vantarsi del
primato di essere il maggior produttore di quest’ortaggio a livello mondiale.
Proprietà e benefici del carciofo
Il carciofo è una miniera di fibre, minerali (sodio e calcio) e vitamina B. Ipocalorico e diuretico
per l’alto contenuto di acqua, quest’ortaggio invernale entra a buon diritto nella top ten dei cibi
alleati contro il colesterolo: le sue fibre, infatti, aiutano a ridurre il livello di colesterolo
“cattivo” (LDL) nel sangue. Il carciofo è noto non solo per le sue proprietà anti-colesterolo
ma anche perché favorisce la diuresi e stimola il fegato.
Consigli per usare il carciofo in cucina
Del carciofo non si butta via niente: mangiatene non solo il tenero cuore, ma anche le foglie e
il gambo che contengono eccellenti principi nutritivi. Da consumare crudo in insalata per
beneficiare di tutte le sue proprietà (con qualche goccia di limone affinché non annerisca), è
delizioso anche cotto e ripieno per i palati più golosi come nella torta salata che vi
proporremo domani.
Curiosità sul carciofo
Talmente buono e bello da meritarsi un’ode del premio Nobel Pablo Neruda con Oda a la
Alcachofa.