Rana Pescatrice al cartoccio

Rana Pescatrice al cartoccio
Rana pescatrice al cartoccio.
Innanzitutto permettetemi un piccolo prologo.
Per me questo pesce è protagonista dei miei traumi infantili culinari più cupi.
Una volta a settimana veniva servito nella mensa della mia scuola e ogni volta che sentivo solo l’odore mi partiva il mal di pancia.
Era una cosa incredibile. Automatica!
Rana pescatrice o coda di rospo = Mal di pancia.
E non era inventato! No no era reale. Ancora me lo ricordo.
Chissà cosa pensavo. Preferivo il digiuno.
Un pesce di pregio
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Non mi credeva nessuno. Le maestre e i genitori mi dicevano che ero viziatissima. Ma la realtà è che ero terrorizzata da questo pesce. Forse per
l’aspetto o probabilmente per quel “rana” per cui immaginavo i ranocchietti che saltellavano felici.
In realtà la rana pescatrice ha un aspetto un po’ bruttino è vero, ma non ha nulla a che vedere con le ranocchiette del lago.
É invece un pesce di mare e di un discreto pregio; con una polpa bianca, succosa e molto nutriente.
Questa ricetta è molto leggera: infatti la coda di rospo è un pesce ipocalorico e tra i pochi grassi che ha spuntano i preziosissimi omega-3.
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Ha una alto contenuto di proteine, motivo per cui rientra nel regime alimentare di sportivi e e culturisti.
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Tra i sali minerali spicca il contenuto di potassio e invece per quanto riguarda le vitamine ha niacina e tantissima vitamina D.
Prima della cottura
Ho scelto la cottura al cartoccio che credetemi, è la migliore.
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La cottura
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Vengono mantenute intatte tutte le proprietà nutritive e la polpa si scioglie in bocca. Mi raccomando la carta da forno e non l’alluminio.
Paleo e persone a dieta ipocalorica.
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Purè di patate dolci americane
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Per chi segue una dieta paleo ovviamente occorre sostituire la patata, che non è concessa.
Si può ovviare a questo problema con le patate dolci, che io adoro oppure mettere altre verdure.
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Stesso consiglio anche a chi segue una dieta ipocalorica.
A proposito di patate dolci vi consiglio il purè, potete leggere la ricetta cliccando sulla foto —>
Sa
Spero proviate anche voi questa ricetta.
Ma soprattutto…anche voi avete questi “traumi” alimentari?
Vi sono passati, come nel mio caso o perseverate nella vostra fuga
Fatemi sapere nei commenti e come sempre buon appetito a tutti.
Un pacchettino di pura bontà
Ingredienti
- Coda di rospo al cartoccio con verdure.
- 2 tranci di rana pescatrice (circa 400 gr)
- 1 patata (dolce o normale)
- 2 carote
- Prezzemolo
- Olio evo
- Succo di limone
- Sale rosa qb
- Pepe nero qb
Passi
1 - Lavare e tagliare a spicchi le verdure.
2 - Lavare anche i rametti di prezzemolo.
3 - Allargare i due fogli di carta da forno su una teglia.
4 - Posizionare al suo interno il pesce e le verdure.
5 - Aggiungere olio, sale e pepe e succo di limone qb.
6 - Chiudere i cartocci e legare le estremità con il filo da cucina.
7 - Cuocere nel forno per circa 30 minuti a 180° .
8 - Portare a tavola con il cartoccio e aprirli in superficie.
9 - Lasciare a disposizione olio, sale e pepe.
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