LA RICETTA DELLA RINA

IL SOTTOBOSCO
LUGLIO 2003
13
LA RICETTA
DELLA RINA
I “Lembi di tempo”, come l’Autore titola questa serie di scritti, si riferiscono ad esperienze reali, personalmente vissute diversi anni or sono,
durante i suoi lunghi viaggi di lavoro. Sono emozioni, messaggi intuitivi,
sensazioni tristi o gioiose che percepiva forti e penetranti quando arrivava in luoghi in cui la bellezza della natura era dominante e quando persone e cose erano sensibilmente diverse dall’abituale quotidiano.
Coda di Rospo farcita
Ingredienti per 6 persone:
1 kg. di Coda di Rospo (Rana pescatrice);
100 grammi di pane grattugiato;
1 peperone rosso;
erbe aromatiche: aglio, basilico, prezzemolo,
timo, scorza di limone grattugiato, una manciatina di capperi, olive verdi snocciolate, sale, pepe,
olio e vino bianco.
ESISTENZA
Preparazione:
prepariamo la farcia, tritiamo le erbe aromatiche, uniamo il
limone grattugiato, metà del pan grattato, olio, olive e capperi. Mischiamo bene il tutto, saliamo e riempiamo le nostre
Code di Rospo dopo avere tolto loro la spina centrale. Le copriamo con una striscia di peperone e le leghiamo con uno
spago da cucina. Le adagiamo in teglia irrorandole con il
vino bianco e le inforniamo per 30 minuti in forno pre-riscaldato a 200°; trascorso tale tempo copriamo il tutto con il restante pan grattato e olio, le gratiniamo finché non sono
dorate. Vanno servite con una bella e ricca insalata.
Buon appetito da
La vita rispecchia l’equilibrio
di un’esistenza terrena,
tuttavia, più la fiamma
arde in fretta, prima il
fuoco si spegne.
Guido Berti
Bologna – Gennaio 1983
Rina Cannalire
Note sulla Rana pescatrice
(Lophius piscatorius)
La Rana pescatrice o 'coda di
rospo' presenta un corpo grande e appiattito. Possiede
un'ampia bocca semicircolare
provvista di più serie di denti
acuminati rivolti all'indietro.
Gli occhi sono piccoli e posti
sulla sommità del capo. La
pelle non presenta scaglie.
Vive su fondali sabbiosi o fangosi ad una profondità tra i 20
e i 500 metri.
Può raggiungere i 2 metri di
lunghezza e i 30 Kg. di peso.
E' presente sulle coste occidentali ed orientali dell'Atlantico, nel Mediterraneo, nel
Baltico, nel Mare del Nord.
La Rana pescatrice ha evoluto
un ottima strategia di pesca:
quando vede una preda di
suo gradimento inizia a
muovere il lungo raggio
terminante in un'appendice carnosa che si trova in
prossimità della bocca,
dietro il labbro superiore;
la Rana pescatrice attende
pazientemente che l'incauto pesciolino si trovi proprio davanti alla bocca per
afferrarlo rapidamente.
di Berti Davide
Via Tre Settembre 122 - 47891 Dogana
Repubblica di San Marino
Telefono 0549 905661 - 905492
http://www.micologica.org