Pesce al cartoccio Prima di tutto un bel pesce (pezzogna, ricciola

Pesce al cartoccio
Prima di tutto un bel pesce (pezzogna, ricciola, orata, filetti di cernia) anche da 1-1.5
kg per tre persone.
Cartoccio semplicissimo con olio abbondantino, prezzemolo ridotto a pezzi tra le dita,
sale pepe e un paio di spicchi d'aglio, in camicia, solo schiacciati. Tutti gli aromi vanno
cosparsi anche dentro la pancia e nella cavità branchiale.
Patate novelle spellate a botticella, cercando di ottenere un'unica misura.
Sbollentate le patatine 4-5 minuti per farle ammorbidire.
Completate il cartoccio con origano (un pizzichino altrimenti copre tutti i sapori).
Per la cottura 30 minuti con forno preriscaldato a 180° son sufficenti...
buon appetito...
PS: consiglio anche la variante con capperi e pomodorini (5 o 6 tagliati a spicchi sono
sufficienti)