Pappardelle al cinghiale - La Terra delle Meraviglie

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Pappardelle al cinghiale
PAPPARDELLE AL CINGHIALE Ingredienti: 1 kg di cinghiale tagliato a tocchetti, alloro, salvia, ginepro, 1 lt. di vino
rosso, cipolla, carote, sedano, olio extravergine di oliva, mezzo kg di pomodori pelati, pappardelle.Procedimento:
Macerare un kg. Di cinghiale tagliato a tocchetti con alloro, salvia e ginepro in un litro di vino rosso per la durata di 24
ore. Soffriggere un trito di cipolla, carote e sedano in olio extravergine di oliva. Unite la carne macerata ben sgocciolata,
rosolatela bene e poi bagnatela con il vino della marinatura. Aggiungete mezzo kg. di pomodori pelati e ben tritati e
cuocere per circa 1 ora. Cuocere le pappardelle, saltatele in padella con il sugo di cinghiale, servire
caldissime.Bibliografia “Festa d’autunno” Acquasanta Terme a cura dell’Associazione
Turistica proAcquasanta Terme
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Generata: 29 September, 2016, 18:20

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