Cinghiale brasato

Cinghiale brasato
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Cinghiale brasato
Autore: Alberta
Ottimo condimento per la vostra polenta.
Immagini Aggiuntive:
Ingredienti
- 1 kg di cinghiale a pezzi.
- 2 rametti di rosmarino.
- 3 spicchi di aglio.
- 2 cipolle grosse.
- 1 rametto di salvia.
- 2 foglie di alloro.
- 6 chiodi garofano
- 1 pezzetto peperoncino
- 2 dadi da brodo.
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- 400 gr di pelati.
- 1 cucchiaio di concentrato.
- 1 l. vino rosso più un bicchiere.
Preparazione
- In un recipiente mettere il cinghiale e coprire con il litro di vino rosso.
- Aggiungere nel liquido 1 cipolla tagliata a pezzi, un rametto rosmarino spezzettato, tre foglie di salvia, 2 spicchi
aglio,una foglia di alloro spezzettata, 4 chiodi di garofano e la carota tagliata a pezzi grossi.
- Lasciare la carne in fusione per almeno 12 ore.
- Estrarre la carne dal liquido di fusione e scolarla bene.
- Gettare via il liquido di fusione.
_ Preparare un trito con i sapori rimasti e soffriggere con due cucchiai di olio.
- Aggiungere la carne, i chiodi di garofano, una foglia alloro, due foglie di salvia, il peperoncino e far dorare.
- Quando la carne sarà rosolata bagnare con il bicchiere di vino rosso e lasciar sfumare.
- Aggiungere il concentrato sciogliendolo bene, ed i pelati.
- Portare a bollore.
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- Unire ai pelati un paio di bicchieri di acqua e cuocere a fuoco basso x circa 2 ore. Note
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Tempo di preparazione 2 h 30 min
Porzioni 4 porzioni
Paese/Regione
Difficoltà Normale
Totale
Costo per Porzione
Gary´s Cookbook 3.0.3 by Gerald Berger http://www.vb-dozent.net 3 / 3