Our Menu - Saint Hubertus Resort

Antipasti
Sashimi di Bue e Foie gras vegetale
€ 18
Uovo croccante con Spuma di Caprino,Melanzane viola e
Tartufo Nero
€ 15
Millefoglie Dorata con Pomodorini Confit, Zucchine
grigliate, Primo sale km '0' e Salmone Affumicato
€ 18
La Tradizione Piemontese
(Vitello Tonnato, Peperone ripieno, Sformatino di Cavolo
Verza con Fonduta di toma 27, Tartare di Filetto)
€ 18
Scampi di Santa Margherita scottati con crema di marroni
€ 25
Primi Piatti
Tagliolini con Salsiccia di “Bra”,
Funghi Porcini e Riduzione al Barolo
€ 15
Pappardelle al Battuto di Capriolo e Mirtilli Rossi
€ 15
Risotto “Tenuta Castello” con Zucca gialla Mantovana e
Scampi di Santa Margherita
€ 28
Lasagnette al Pesto di “Pra”
€ 13
Ravioli d’ anatra con riduzione al Porto e Tartufo nero
€20
Vellutata di Spinacino e Tomino di Capra
€13
Secondi Piatti
Carré di Agnello PreSalé in Crosta di Nocciole del Piemonte
e Senape di Dijon
€ 28
Filetto di Fassone Piemontese SHR
€ 30
Lombo di Capriolo lardellato con Melograno e Crostone di
Polenta di Donnas macinata su pietra
€ 25
Guancia di Vitello cotta lentamente nel Nebbiolo
€ 25
Maialino da Latte cotto a bassa temperatura con salsa al
Prosecco
€25
Dessert
Semifreddo all’amaretto con salsa al Gianduia
€8
Tortino caldo con cuore morbido “Lindt” e gelato al Bayleys
€ 10
Frutta Caramellata con gelato alla Vaniglia
€ 10
Selezione di Dessert Maison
€ 10
Le informazioni sulla presenza di sostanze o prodotti che provocano
allergie sono disponibili rivolgendovi al personale di servizio
Appetizers
Fresh Fassone beef sashimi with a Avocado fois gras
€18
Crispy eggs with a froth of goat cheese, purple eggplant and
black truffles
€15
Millefoglie pastry with a caramelized tomato jam, grilled
zucchini, primo sale cheese and smoked salmon
€18
Mixed Piedmont appetizers
(veal with cream tuna sauce, stuffed peppers, cabbage with a
toma cheese fondue sauce, veal filet tartare)
€18
Santa Margherita giant shrimps with a chestnut cream
€25
Our Pasta's and Rice
Tagliolini pasta with "bra "sausage and porcini mushrooms in
a Barolo wine sauce
€15
Pappardelle pasta in a deer venison ragu
€15
Risotto 'tenuta castello' with Mantovana yellow squash and
Santa Margherita shrimp
€28
Lasagna with 'Pra' basil Pesto
€13
Duck Ravioli with a Port reduction sauce and black truffles
€20
Cream of spinach soup and goat cheese
€13
Meats and Fish
Oven baked Lamb Carre in a Piedmont nut crust with Dijon
mustard
€28
Fasson Veal Filet Saint Hubertus
€30
Deer venison wrapped in Lard with pomegranate sauce, served
with crispy stoned ground polenta from Donnas
€25
Slow cooked Veal cheeks in a nebbiolo wine sauce
€25
Baby pork stewed slowly in a prosecco wine sauce
€25
Desserts
A selection of desserts
€ 10
Semi freddo of maccaron in a Gianduia chocolate sauce
€8
Chocolate cake with a soft 'Lindt' chocolate center
covered in Bayleys ice cream
€10
Caramelized fruit with vanilla ice cream
€10
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provoke allergies, please consult your wait staff