menu degustazione - Locanda Aria di Langa

MENU DEGUSTAZIONE
TASTING MENU
Il Menu Degustazione si intende a persona e non è divisibile.
The Tasting Menu is for one person and it is not divisible.
Battuta di Fassone con scaglie di Grana 13 mesi e pepe rosa
Fassone veal tartare with Grana cheese and pink pepper
Flan di spinaci e carote con salsa di Langa
Spinach and carrot flan with a sauce of cream, garlic and anchovies
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Ravioli al ragù Piemontese
Ravioli with ragù (sauce of minced meat and tomato)
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Filetto di maiale con salsa alle mele
Pork thread with apple sauce
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Pere con sciroppo di Brachetto e crema pasticcera
Pears in syrup of sweet red wine and pastry cream
€ 30.00
LA CARTA
ANTIPASTI
STARTERS
Vitello tonnato tradizionale
Poached veal served cold in a tuna mayonnaise sauce
€ 10.00
Battuta di Fassone con scaglie di Grana 13 mesi e pepe rosa
Fassone veal tartare with Grana cheese and pink pepper
€ 10.00
Carpaccio di Tacchino maschio con mele verdi
Thinly sliced raw turchey meat with green apple
Peperoni con Bagna Cauda
Pepper with hot grevvy
€ 10.00
€ 9.00
Flan di spinaci e carote con salsa di Langa
Spinach and carrot flan with a sauce of cream, garlic and anchovies
€ 9.00
Tomino boscaiolo in pasta fillo e confettura di fichi
Tomino (fresh cheese) in filo pastry and fig jam
€ 10.00
Patè di tonno in gelatina
Tuna patè in aspic
€ 9.00
Tris di antipasti:
Battuta di fassone, tortino di verdure bicolore con salsa di Langa e Tomino
boscaiolo in pasta fillo con confettura di fichi
€ 14.00
Trio of starters: Fassone tartare, two colors cake with Langa sauce and Tomino (fresh cheese)
in filo pastry and fig jam
PRIMI PIATTI
FIRST COURSES
Tajarin ai funghi
Egg noodles with muscrooms
€ 12.00
Ravioli al ragù Piemontese
Ravioli with ragù (sauce of minced meat and tomato)
€ 12.00
Panzerotti al burro e salvia
€ 11.00
Panzerotti (homemade pasta filled with spinach and soft cheese) in butter and sagebrush
Risotto alla fonduta (tempo di attesa 20 minuti)
Risotto in melted cheese (time requested 20 minutes)
€ 12.00
Gnocchetti con porri e speck
Potato dumplings with leek and speack
€ 11.00
Tagliatelle alla marinara
Tagliatelle in marinara
€ 13.00
Vellutata con crostini
Velvet sauce with toasted bread
€ 11.00
SECONDI PIATTI
SECOND COURSES
Costine di agnello al rosmarino con patate al forno
Lamb ribs with rosemary and potatoes
€ 16.00
Filetti di maiale con salsa alle mele
Pork fillet with apple sauce
€ 14.00
Polpette di verdura
Vegetables faggots
€ 13.00
Bocconcini di cinghiale con polenta
Chunks of boar meat and cornmeal mush
€ 18.00
Orata al forno con pomodorini
Sea bream baked with tomatoes
€ 15.00
Brasato al Barolo con patate al forno
Braised meat at Barolo with potatoes
€ 15.00
I FORMAGGI
CHEESE
Selezione di 3 tipi di formaggi con composte di frutta e miele locale
3 kinds of cheese with jam and honey
€ 10.00
Selezione di 5 tipi di formaggi con composte di frutta e miele locale
5 kinds of cheese with jam and honey
€ 14.00
DOLCI
DESSERT
Castagnaccio con panna montata
Chestnut cake with whipped cream
€ 7.00
Torta di nocciola con zabaione
Hazelnut cake and zabaglione
€ 7.00
Bounet Piemontese
Typical soft Piedmont pudding
€ 6.00
Panna cotta
Cremy pudding
€ 6.00
Pere con sciroppo di Brachetto e crema pasticciera
Pears in syrup of sweet red wine and pastry cream
Cuore morbido con gelato alla crema (tempo di attesa 15 minuti)
Chocolate melting heart cake with cream (time required 15 minutes)
Gelato o Sorbetto
Ice Cream or Sorbet
€ 7.00
€ 7.00
€ 5.00