QUI - Devero Hotel

ANTIPASTI/starters
CUBO DI VITELLINO DA LATTE COTTO A BASSA TEMPERATURA IN SALSA TONNATA
Baby veal cube low temperature cooked with tuna sauce
€ 16.00
TERRINA DI FOIE GRAS CON MOSTARDA DI PERE, PISTACCHI E POLVERE DI LIQUIRIZIA
Goose fois gras pie with pears mustard, pistachio and licorice powder
€ 18.00
PIOVRA IN DOPPIA COTTURA AL PROFUMO DI CAMPO
SU STRACCIATELLA DI ANDRIA ED OLIVE TAGGIASCHE
Octopus in double cooking served on “stracciatella” soft fresh cheese and “Taggiasche” black olives
€ 18.00
INSALATA DI GRANGIPORRO E SEDANO GHIACCIO
CON SCRIGNO DI POMODORI CUORE DI BUE CONFIT
Edible crab in salad with celery and confit tomatoes
€ 16.00
PANZANELLA LIQUIDA CON FIOCCHI DI RICOTTA INFORNATI ALLO ZENZERO
“liquid Panzanella salad” made with bread and vegetables, served with baked cottage cheese and ginger
€ 14.00
PRIMI PIATTI/first dishes
GARGANELLI ALL’UOVO CON RAGÙ DI AGNELLO AL PROFUMO DI MIRTO E RIDUZIONE DI VINO
Egg fresh pasta with chopped lamb sauce mirtle flavored and wine sauce
€ 16.00
PACCHERI CACIO E PEPE CON PERLE DI FAVE E CIALDA DI GUANCIALE MARMORIZZATO
“Paccheri” big maccheroni pasta with cheese and pepper sauce served with broad beans and crispy matured bacon
€ 16.00
RISOTTO VIALONE NANO AL PROFUMO DI PREZZEMOLO E LIMONE
CON TARTUFI DI MARE E BOTTARGA
Risotto persil and lemon flavored with carpet shells and “Bottarga”
€ 18.00
SPAGHETTONI MANTECATI AL BURRO E TIMO CON CARPACCIO DI CAPESANTE
“Spaghetti” pasta with butter and thime sauce served with paper-thin sliced scallops shells
€ 16.00
GNOCCHI DI MELANZANE CON CRUDAIOLA DI POMODORINI
BASILICO PINOLI E RICOTTA AFFUMICATA
Eggplants dumplings with raw crashed tomatoes, basil, pine-nuts and smoked cottage cheese
€ 14.00
SECONDI PIATTI/ main courses
CARRÈ DI AGNELLO LACCATO ALLA SENAPE E MIELE
CON CIPOLLA ROSSA CARAMELLATA E PATATE NOVELLE SABLE’
Baked loin lamb mustard and honey flavored with caramelized red onion and baked potatoes
€ 24.00
FILETTO DI VITELLO ALLO SPECK ,SALSA ALLO ZAFFERANO
CON FRIVOLA DI CHAMPIGNON E TALEGGIO
Veal fillet in speck with saffron sauce, mushrooms and “Taleggio” cheese
€ 26.00
ROMBO IN VETRO COTTURA CON RAGOUT DI VERDURA
Glass cooked brill with stirfried mixed vegetables
€ 28.00
BACCALÀ CONFIT CON INSALATE DISIDRATATE E GOCCE DI PEPERONI
Confit salt-cod with dired salads and peppers drops
€ 24.00
FLAN DI MASCARPONE E CAPRINO SU CREMA FREDDA DI ASPARAGI E TARTUFO ESTIVO
Soft cheese Mascarpone and Goat soft cheese pie on cold asparagus velvet and summer black truffle aromatised
€ 18.00
I DESSERTS
TIRAMISÙ COCCO CIOCCOLATO BIANCO E RHUM
Tiramisu with coconut, white chocolate and rhum
€ 8.00
CROSTATA AL CACAO CON LAMPONI MENTUCCIA E CREMA INGLESE ALLA CAMOMILLA
Chocolate tart with raspberries, mint and custard cream chamomile flavored
€ 8.00
CREME BRULEE’ AL THE VERDE CON MIELE DI CASTAGNO
Green tea broiled custard cream with chestnut honey
€ 8.00
GELATO ALLE FRAGOLE CON CRUMBLE AL PISTACCHIO E MERINGA ALL’ ITALIANA BRUCIATA
Home made strawberries ice cream with pistachio crumble and broiled meringue
€ 8.00
GRANITA AL CAFFÈ CON PANNA AL LIME
Coffee flavoured water ice with whipped cream lime scented
€ 8.00