Involtini di manzo con cavolo rosso - V

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Involtini di manzo con cavolo rosso
Preparazione
Tempo di
cottura
Redatto da
Apparecchio
30 Minuti
1 Ora 15 Minuti
V-ZUG SpA
Combi-Steam XSL dal 2012
Involtini di manzo
8 fettine di manzo, da stufare, ciascuna da 70 g circa, battute
125 g chorizo, tagliato a fettine sottili
1 mela, tagliata a striscioline
2 CM farina
2 CM olio
2 CM concentrato di
pomodoro
4 dl vino rosso
1 dl acqua
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
150 g cipolline, in vasetto
sale
pepe nero
Cavolo rosso
800 g cavolo rosso, tagliato a striscioline
50 g mirtilli rossi
1 dl aceto balsamico, scuro
1 CM miele
sale
V-ZUG – La perfezione svizzera a casa vostra
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Condire le fettine di manzo con sale e pepe, disporvi le fettine di chorizo, coprirle con le
striscioline di mela, ripiegare i bordi e arrotolarle ben strette. Fissare le estremità con degli
stuzzicadenti, infarinare le fettine di manzo. Scaldare l'olio in una casseruola, adagiarvi gli
involtini e rosolarli su tutti i lati. Aggiungere il concentrato di pomodoro, sfumare con il vino e
farlo ridurre della metà. Aggiungere l'acqua, portare nuovamente a ebollizione, aggiungere
le foglie d'alloro e il rosmarino. Adagiare la casseruola con il coperchio sulla griglia nella
camera di cottura fredda. Cuocere (fase 1). Aggiungere le cipolline. Cuocere a vapore (fase
3). Rimuovere gli stuzzicadenti e insaporire la salsa con sale e pepe.
Versare il cavolo rosso nel contenitore di cottura e posizionare quest'ultimo nella camera di
cottura calda. Cuocere a vapore (fase 6). Mescolare gli altri ingredienti al cavolo rosso cotto
a vapore e salare. Tagliare gli involtini a metà e disporli sul cavolo rosso per servirli.
Aria calda 180 °C per 50 Min.
Aggiungere ingredienti
Cottura a vapore 100 °C per 10 Min.
Preparare
Infornare gli alimenti
Cottura a vapore 100 °C per 25 Min.
Consigli
Servire con purè di patate o riso.
Accessori
Casseruola con coperchio
Griglia
Contenitore di cottura forato
Teglia
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