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CURRICULUMTECNICO
Mi chiamo Domenica Vagnarelli sono nata a Giulianova (TE) il 01 agosto 1965, dopo la scuola dell’obbligo frequento l’Istituto Professionale per il Commercio conseguendo la maturità nel 1984. Lavoro fino al 1990 in uffici di contabilità amministrativa e gestione vendite, riscontrando una passione per i contatti esterni. Nel 1987 incontro Giuseppe Lobello. Giuseppe fin dall’età di 16 anni gira l’Italia e la Germania per approfondire il mestiere che per lui è fonte di vita e passione La Ristorazione, ed è in quel preciso istante che la mia vita arriva ad un giro di boa. Dopo tre anni passati a dividermi tra l’ufficio e le cucine di ristoranti, la decisione finale. Nel dicembre 1990 inizio a lavorare nelle cucine del Ristorante Sagrì sotto la mano di Riccardo Lucque, attualmente Chef Patron di uno dei più rinomati ristoranti di Praga “AROMI”. Nel 1993 insieme a mio marito apriamo il nostro ristorante ad Alba Adriatica il “MEDITERRANEO”. Nel corso degli anni cerco di tenermi informata circa le nuove tendenze della cucina studiando e frequentando stage con: Fabrizio Sangiorgi (Cook & Chill); Stephane Pierre Thierry (dessert in ristorazione); Fabio Tacchella (senso dell’estetica); Walter Bianchi, sous chef del Joia (cucina vegetariana). Nel 1999 siamo chiamati dal Gambero Rosso Channel per proporre due nostre ricette nel programma cucine emergenti. Nel 2000 nasce la nostra bellissima Raffaella Maria e per un po’ mi fermo per fare, con orgoglio, la mamma. Nel 2004 vendiamo il ristorante e per un anno e mezzo rifletto sulla nuova linea da seguire, frequentando uno stage nelle cucine del Ristorante Da Caino sotto la guida della grande chef Valeria Piccini. Nel 2005 la sorte ha voluto che lo stesso ristorante venga da noi riacquistato e da qui siamo ripartiti con un nuovo ciclo di vita del Ristorante Mediterraneo. Nel 2006 sono chiamata al Miwine nell’ambito della manifestazione MiCooking ‐ Festival della cucina di Bacco ‐. La mia passione sono i libri di cucina e tutto quanto gira intorno al mondo della gastronomia. Nel corso degli anni sono stati raccolti numerosi volumi che purtroppo sono andati distrutti con l’alluvione avvenuta nella notte tra il 6 e 7 ottobre 2007 e che ha portato il ristorante ad un ennesimo ciclo di vita……….. la cantina, la dispensa, la cella frigorifero e parte della nostra vita sotto un metro e ottanta di acqua. Ma come l’Araba Fenice risorge dalle sue ceneri, il Mediterraneo rinasce dalle sue acque. Sempre nel 2007 conosco lo chef Carmine calò, l’attuale chef executive del Salviatino di Firenze e del Victoria di Verona, comincia una bellissima amicizia, collaborazione e di confronto sulle idee, le tecniche ed i pensieri gastronomici. Nel 2008 rappresento l’Abruzzo in occasione della manifestazione tenutasi ad Arezzo Chef Emergenti per il centro (Medolive con il giornalista Luigi Cremona). Nel 2008 e nel 2009 chiamata a presentare Il Teatro della cucina presso la manifestazione enogastronomica di Castelbasso condotta dal Giornalista Massimo Di Cintio (TE). Nel 2009 partecipo al Festival del Brodetto tenutosi a Fano ed organizzato e presieduto dal Signor Vizzari (l’Espresso) ottenendo un buon risultato (secondo posto). Nel 2009 presento La zuppa di Mare a bassa temperatura Al Teatro del Gusto del Gambero Rosso nella serata dedicata allo Chef Carmine Calò. Nell’ottobre 2010 insieme alla testata gastronomica Cucina Gourmet ed al gruppo Gribaudo e Feltrinelli presento i miei piatti serviti nell’elegante cornice del ristorante del The Westin Palace di Milano insieme allo Chef Augusto Tombolato. Nel 2010, nel 2011, 2012 e 2013 ospite nelle serate per Chef Emergenti di Festa a Vico organizzata dallo Chef Gennaro Esposito. Nel 2011 ho partecipato alla puntata dedicata all’Abruzzo nel format Chef a Sorpresa. Nel 2011 lezione di cucina al Teatro del Gusto a San Vito Chietino per la manifestazione Cala Lenta condotta dal Giornalista Enogastronomico Marco Bolasco. Nel 2012 partecipo all’evento Tacco 12 e Bollicine organizzato da Luigi Cremona e Lorenza Vitale a Vinoforum di Roma. Nel 2012 presento, in una sessione di cucina de I Primi d’Italia di Foligno, “ Il Bu‐Quadro Verrigni all’amatriciana di pesce” rappresentando Il Pastificio Verrigni di Roseto. Nel 2012, 2013 e nel 2016 in giuria, Presieduta dal Giornalista Massimo di Cintio, per la manifestazione LU CARRATURE organizzata dalla FIC di Pescara. Nel 2010, già socia della FIC di Pescara, entro a far parte, come socio fondatore, della rinnovata Associazione Qualità Abruzzo, con la quale partecipo ad eventi tra cui: Finale di Vinibuoni d’Italia cena in fortezza (Civitella del Tronto – TE) luglio 2011; Percorsi Golosi Sulle orme di Garibaldi Al Caffè Pedrocchi di Padova, settembre 2011; Qualità Abruzzo al Convoglia di Roma, dicembre 2011; Serata Abruzzo alla Chef’s Cup Alta Badia presso il Mortizino; Serata Cooking Show a Castelbasso, agosto 2012; Aperitivo in fortezza a Civitella del Tronto per Cinema e Food, agosto 2012. Nel 2011 entro anche nell’associazione CHIC Charming Italian Chef che mi porta ad eventi in tutta Italia, tra cui a marzo 2011 presso l’Hotel Hilton di Lecce per un convegno sul turismo; a maggio 2011 con la rivista Papageno insieme al Relais Monaco di Ponzano Veneto (gruppo Benetton)una serata dedicata: l’Abruzzo incontra l’Amarone ospite della serata il signor Arrigo Cipriani (Harry’s Bar di Venezia); a luglio 2011 presso Hotel Bay di Taormina una cena con 10 chef unica rappresentante femminile, a novembre 2011 presso IL SALVIATINO di Fiesole (FI). Per l’anno 2012 sono chiamata a firmare un menù presso il Cervo Hotel di Porto Cervo del gruppo Sheraton e nel 2013 al Pitrizza di Porto Cervo sempre del gruppo Sheraton Per l’anno 2012 la Guida I Ristoranti d’Italia dell’Espresso ci assegna il Primo Cappello con il punteggio di 15 e sempre per il 2012 La guida Ristoranti del Gambero Rosso ci assegna le due forchette con il punteggio di 80, oltre ad essere menzionati dalla Guida Michelin. Nella guida Top dei Ristoranti d’Italia siamo al 7° posto per la classifica Regionale e 187° per la classifica Nazionale. Per l’anno 2013 la Guida I Ristoranti d’Italia dell’Espresso conferma il Cappello con il punteggio di 15 mentre la Guida Ristoranti del Gambero Rosso ci conferma le due forchette aumentando il punteggio di 2 punti portandoci ad 82 ( 2 punti in più sulla cucina) attestandoci come il 5° ristorante in Abruzzo. Nel 2013 onoreficenza al merito professionale “Collegium Cocorum” rilasciato dalla Federazione Italiana Cuochi agli chef che hanno operato o operano da oltre 25 anni nell’Arte Culinaria. Dal 2015 Consigliere della Federazione Italiana Cuochi di Pescara. Membro e responsabile dellla Provincia di Teramo del Sodalizio delle Lady Chef Abruzzo Iscritta dal 2014 all’Associazione Italiana del Food & Beverage, ospite relatrice, all’ultimo convegno, sulle nuove normative in tema di allergeni. Nel 2013 mi trovo nelle cucine dell’Hotel Cristallo 4 stelle di Giulianova, come chef executive con un contratto a termine. Da Maggio 2014 ad oggi sono chef e direttore Food & Beverage presso Il Ristorante Acquaviva del Breaking Business Hotel 4 stelle di Mosciano Sant’angelo (Teramo) Numerose le pubblicazioni su testate di settore e non tra cui: ultima A Tavola di Ottobre 2012 con un servizio dedicato, Il Centro, I Primi d’Italia, Vario, Cucina e Vini, Cucina Gourmet, C Magazine, Italia Squisita, la Repubblica il Corriere della Sera etc. Come numerose le apparizioni in tv sia regionali che pubbliche.