Capopartita/ Chef de partie (01567)

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Capopartita/ Chef de partie
Corso Superiore di Cucina Italiana
Da agosto 2012 a luglio 2013
Conoscenze linguistiche
Italiano (C – Avanzato)
Inglese (B – Intermedio)
Francese (B – Intermedio)
Note personali
Ho conseguito il diploma di maturità (83/100) e superato brillantemente il CORSO ALMA (90/100.Da sempre ho dedicato il tempo
rimanente ad extra professionali. Pertanto ritengo di avere, oltre ad una buona formazione teorica, anche un'ottima formazione pratica
in vari settori della cucina: ciò può permettermi di inserirmi in maniera soddisfacente in ogni organizzazione lavorativa, mi sento pronto
ad assumermi responsabilità crescenti in tutte le brigate
Competenze acquisite
Corso Superiore Il diplomato è cuoco professionista di cucina italiana. E’in grado di gestire il rifornimento delle materie prime e la loro
di Cucina Italiana corretta conservazione, organizzare e preparare i piatti, predisporre i menu e la carta di un ristorante. Ha inoltre
competenze di storia e cultura della cucina e gastronomia italiana, enologia, analisi sensoriale e scienze della
nutrizione. Ha applicato sul campo le proprie competenze in uno stage di 5 mesi presso un ristorante italiano
convenzionato.
Stages (Certificati da ALMA)
1. Esercizio: La Francescana - Modena
2. Tutor: Massimo Bottura
3. Da febbraio 2013 a luglio 2013
Esperienze professionali
1. Azienda: Forte Village Sardegna
2. Cosa: Tra agosto e settembre 2016 ho partecipato come supporto allo chef all’evento “ Le notti dei grandi chef” organizzato dal Forte
Village Sardegna. Grandi chef hanno proposto grandi menù
3. Da agosto 2016 a settembre 2016
1. Azienda: Barilla pasta world championship 2016 "talent edition"
2. Cosa: Ho aderito all'iniziativa di ALMA e BARILLA. sono tra i 10 selezionati per la finale
3. Da giugno 2016 a giugno 2016
1. Azienda: Ristorante Osteria Francescana
2. Cosa: Lo chef Massimo Bottura in questi giorni a organizzato a Londra presso Sothebi's un evento tra ARTE E CUCINA e sono stato
invitato a partecipare alla preparazione e al servizio.Permesso concesso da Locanda Locatelli
3. Da giugno 2015 a giugno 2015
1. Azienda: Locanda Locatelli Londra
2. Cosa: sono in condivisione con la partita secondi e griglia più antipasti ma è prevista la turnazione. Da gennaio 2016 sono capo partita
in pasta room oltre, in caso di necessità alle partite precedenti
3. Da maggio 2015
1. Azienda: Hotel "Bellevue" Cogne (AO)
2. Cosa: All'interno dell'hotel c'è il ristorante "Le petit restaurant" 1*. Sono capo partita in condivisione con un collega prima agli antipasti
da dicembre 2014 ai primi per l'hotel e il ristorante
3. Da aprile 2014 a aprile 2015
1. Azienda: Dolce still novo alla Venaria Reale, Torino
2. Cosa: responsabile capo-partita agli antipasti freddi, dolci e panificazione, da gennaio 2014 capo-partita ai primi.
3. Da agosto 2013 a marzo 2014
1. Azienda: Ristorante "L'Ultimo Borgo" di Settimo Torinese
2. Cosa: Supporto all cucina con responsabilità a rotazione in tutti i settori.
3. Da novembre 2011 a giugno 2012
1. Azienda: Ristorante "Les Mas D'Estel" St. Aygulf, Francia
2. Cosa: Stagione estiva: responsabile antipasti e pasticceria e supporto alla cucina.
3. Da giugno 2011 a agosto 2011
1. Azienda: Ristorante "Spaghetti House" S.Ambrogio Torino
2. Cosa: Extra lavorativi: responsabile atipasti e supporto ad altri settori.
3. Da aprile 2010 a giugno 2011
1. Azienda: Ristorante "Le Palme " Rivalta Torinese
2. Cosa: Extra lavorativi: aiuto cuoco e supporto allo chef.
3. Da dicembre 2008 a febbraio 2010
Esperienze formative
1. Ente: South London College
2. Cosa: Corso di lingua inglese a Londra
3. Da ottobre 2014 a novembre 2014
1. Ente: Istituto professionale alberghiero J.B. Beccari di Torino
2. Cosa: Conseguito diploma di maturità con 83/100
3. Da settembre 2007 a giugno 2012

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