Scarica il pdf, click qui. - Ristorante Locanda del Teatro Montefalco

Locanda del Teatro
Antipasti
Sformatino di cavolfiore con crema tiepida di pomodoro e carote
Sfogliatina calda di pecorino con purea di pere Williams
Uovo in forma su zabaione di parmigiano e scaglie di tartufo nero pregiato
Spuma di caprino all’erba cipollina con ventaglio di pere e pan brioche
Terrina di fegatini di pollo con pistacchi e salsa di pere al Sagrantino
Prosciutto IGP di Norcia tagliato al coltello con pizza calda al formaggio
Tortino di branzino con salsa di alloro e Sagrantino
Primi
Tagliatella artigianale di pasta all’uovo al ragù di chianina
Gnocchi di patate al ragù bianco di cortile con fondente di zafferano
Tagliolini al matterello con tartufo nero di Norcia
Triangoli farciti alle pere con salsa di foie gras e Sagrantino passito
Risotto con verza, pancetta e pepe nero in crema di cipolla al rosmarino
Crema di mele con spuma di caprino e tartufo nero
Stringozzi con salsa di broccoli alle vongole veraci
Secondi
Stracotto di spalla di vitellone con salsa caramellata al Sagrantino
Mignon di maialino in crosta di spezie piccanti con salsa di fichi e senape
Lombatina di agnello con millefoglie di mele, parmigiano e salsa all’aglio dolce
Tagliata di manzo alla griglia con sale grosso di Cervia ed olio aromatico
Parmigiana di verdure di stagione al pomodoro e basilico con fondente di “oro giallo”
Salmone in crosta di nocciole con salsa di agrumi, peperoncino e miele
Verdure e Formaggi
Verdure di stagione saltate in padella
Caponata di melanzane con pinoli tostati e uva sultanina
Patata al cartoccio con extravergine e pepe nero
Verdure miste grigliate al forno
Selezione di pecorini locali con miele o composte di frutta
Dolci
Fichi caramellati con crema ghiacciata e meringa
Tortino di mele con mandorle
Mousse all’arancia con salsa di cioccolato
Zabaione ghiacciato con scorzette di arancia candita e salsa di cioccolato amaro
Tortino caldo di cioccolato amaro con gelato alla vaniglia
Meringa con scorzette di limone e gelato di more
I Dolci della “Credenza di Pasqualino”
I Sorbetti della Locanda …
Locanda del Teatro offre anche Menu “Gluten Free” e “Vegetariano”
In mancanza di alimenti freschi, utilizziamo prodotti abbattuti e congelati secondo normativa
vigente.