i classici dello chef antipasti primi piatti
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i classici dello chef antipasti primi piatti
i classici dello chef tartare di salmone affumicato al rosso d’uovo pastorizzato, crostini al rosmarino e salsa allo yogurt magro € 16 croccante d’astice al battuto di melanzane e basilico, salsa corallo € 18 fagottelli rossi alla burrata pugliese e tartufo di stagione € 19 paccheri di gragnano ai pistilli di zafferano e cannolicchi € 18 manzo confit con cous-cous ai piccoli ortaggi di stagione € 32 fuso di pollo agli scampi con spinaci brasati e crosta di patate rosse € 35 antipasti insalata di fagiolini con misticanza, triglie rosse di mazara del vallo e tartufo nero estivo € 19 marinata di avocado con gamberi al pepe verde € 18 millefoglie di zafferano con noci di cappesante dorate € 17 foie gras con invidia belga ai frutti di bosco e miele di acacia € 18 parmigiana di zucchine con provola affumicata e mentuccia romana con colatura di pomodori verdoni € 15 primi piatti lingotti all’uovo con ripieno di sugo all’ amatriciana classica € 18 conchiglioni gratinati allo stilton e pere € 17 lasagnetta al rosso di pomodori secchi con crema di crostacei e brie € 19 tagliolini neri in foglia di calamaro, salsa di zafferano e mandorle € 19 gnocco di patata dolce ripieno di mozzarella, pomodorini pendolo e basilico grande € 18 secondi piatti pezzogna al cartoccio in brodetto di funghi bianchi e patata al pepe nero € 32 involtino di spatola alle lumache e scarola liscia € 29 tagliata di tonno rosa alla senape antica di dijon e riso basmati pilaf € 33 soppressata di manzo al vapore di anice stellato con fagioli corallo € 34 nodino di agnello in camicia di tartufo e carote baby € 35 menu degustazione tartare di salmone affumicato al rosso d’uovo pastorizzato, crostini al rosmarino e salsa allo yogurt magro marinata di avocado con gamberi al pepe verde insalata di fagiolini con misticanza, triglie rosse di mazara del vallo e tartufo nero estivo paccheri di gragnano ai pistilli di zafferano e cannolicchi lingotti all’uovo con ripieno di sugo all’ amatriciana classica pezzogna al cartoccio in brodetto di funghi bianchi e patata al pepe nero soppressata di manzo al vapore di anice stellato con fagioli corallo dessert dalla carta menu 4 portate € 65 menu 6 portate € 85 menu 8 portate € 100 desserts piccoli babà al cioccolato e rhum “zacapa 23 anni” con scorzette di arancia candite € 16 tartare di mango con sorbetto ai frutti della passione e cialda alle mandorle tostate € 16 bavarese di liquirizia e gelato alla crema € 15 tartelletta ai pistacchi di bronte con gelato di uva passa e marsala € 16 tatin di fragole con gelato all’aceto balsamico di reggio emilia €15 selezione di formaggi italiani con mostarda di cremona e miele € 19 gelati e sorbetti a scelta € 11 tagliata di frutta di stagione € 15